Ron Ponche para brindar y festejar en Panamá

Name: Ron Ponche for Toasting u0026 Feasting in Panama
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 14 oz condensed milk (1 can); 2 cans whole milk (Lisa used the emptied can of condensed milk to measure the 28 oz); 3 eggs; 1 Tbsp cornstarch; 1 pinch ground cinnamon; 1 pinch nutmeg, freshly grated; 2 tsp vanilla extract; 1 cup dark rum

septiembre 2021
Por Lisa Kear
Receta de Panamá
- (13)

Saltar a Receta Imprimir Receta

Saltar a Receta Imprimir Receta

La abuela de Lisa Kear le enseñó a cocinar pacientemente ron ponche, una bebida panameña sinónimo de Navidad, Año Nuevo, días festivos y fiestas con amigos y familiares.

Mientras preparaba esta bebida parecida a una natilla, su abuela enfatizó la importancia de tener mucha paciencia. La forma tradicional de hacer este cremoso ponche de ron es revolverlo constantemente durante 30 minutos, para que la mezcla no se pegue a la olla.

Su abuela hacía su ponche con huevos recién nacidos de las gallinas que criaba. Lisa mantiene esa tradición criando sus propios pollos en su casa en Knoxville, Tennessee, y usando huevos recién puestos en su ponche y otros platos panameños.

Lisa fue criada en Panamá por su abuela, tía y tío, donde comenzó a aprender a cocinar a los 7 años al observar a su familia y a su ama de llaves, María, en la cocina. Su cocina era un lugar que ayudó a Lisa a sentirse conectada con su familia, y cocinar sigue siendo un aspecto importante en la vida de Lisa. Hoy en día, la cocina es a menudo el único lugar para que Lisa acceda a la auténtica cocina panameña de la infancia que anhela.

Esta receta de ron ponche es tradicional y sencilla, y nos lleva a Lisa (y a nosotros) a las raíces de este popular ponche festivo.

Una palabra sobre la leche: entera versus evaporada

La mayoría de las recetas actuales de ron ponche requieren leche evaporada, un alimento básico especialmente popular en los países de América Latina por su larga vida útil. Mientras que a su tía le encantaba la leche evaporada y la añadía a su café todas las mañanas, la abuela de Lisa evitaba cualquier tipo de leche enlatada porque era sensible a sus conservantes. Lisa heredó esta misma sensibilidad, por eso hace su ron ponche con leche entera, como le enseñó su abuela.

Antes de que existiera la leche enlatada, la forma estándar de lograr el grosor requerido para un ron ponche adecuado era cocinar la leche con los huevos. Muchas familias en Panamá, especialmente en las zonas rurales, habrían tenido sus propias vacas y gallinas, lo que les permitiría usar leche fresca y huevos en esta bebida.

Lisa enfatiza la importancia de la nuez moscada recién rallada de la receta, que asegura hipnotizará tus papilas gustativas. El sabor único, la textura exuberante y el toque festivo de ron de la bebida la han elevado a un elemento muy querido de las celebraciones panameñas durante todo el año y especialmente durante las fiestas.

Si te gusta esta deliciosa bebida, mira las otras recetas panameñas de Lisa, que incluyen: su empanadas de carne famosas en familia, ganadora del Concurso de Recetas de Cocina de Familia flan panameño, su dulce empanadas de guayaba y queso, ella Pollo guisado panameño (pollo guisado) con espaguetis, y su increíble tortillas de maíz panameñas hechas a mano.