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Ron Ponche para brindar y festejar en Panamá

ron ponche Panama

La abuela de Lisa Kear le enseñó a cocinar pacientemente ron ponche, una bebida panameña sinónimo de Navidad, Año Nuevo, días festivos y fiestas con amigos y familiares.

Mientras preparaba esta bebida parecida a una natilla, su abuela enfatizó la importancia de tener mucha paciencia. La forma tradicional de hacer este cremoso ponche de ron es revolverlo constantemente durante 30 minutos, para que la mezcla no se pegue a la olla. 

Su abuela hacía su ponche con huevos recién nacidos de las gallinas que criaba. Lisa mantiene esa tradición criando sus propios pollos en su casa en Knoxville, Tennessee, y usando huevos recién puestos en su ponche y otros platos panameños.

Lisa fue criada en Panamá por su abuela, tía y tío, donde comenzó a aprender a cocinar a los 7 años al observar a su familia y a su ama de llaves, María, en la cocina. Su cocina era un lugar que ayudó a Lisa a sentirse conectada con su familia, y cocinar sigue siendo un aspecto importante en la vida de Lisa. Hoy en día, la cocina es a menudo el único lugar para que Lisa acceda a la auténtica cocina panameña de la infancia que anhela.

This ron ponche recipe is traditional and simple, taking Lisa—and us—back to the roots of this much-loved festive punch.

Una palabra sobre la leche: entera versus evaporada

La mayoría de las recetas actuales de ron ponche requieren leche evaporada, un alimento básico especialmente popular en los países de América Latina por su larga vida útil. Mientras que a su tía le encantaba la leche evaporada y la añadía a su café todas las mañanas, la abuela de Lisa evitaba cualquier tipo de leche enlatada porque era sensible a sus conservantes. Lisa heredó esta misma sensibilidad, por eso hace su ron ponche con leche entera, como le enseñó su abuela.

Antes de que existiera la leche enlatada, la forma estándar de lograr el grosor requerido para un ron ponche adecuado era cocinar la leche con los huevos. Muchas familias en Panamá, especialmente en las zonas rurales, habrían tenido sus propias vacas y gallinas, lo que les permitiría usar leche fresca y huevos en esta bebida.

Lisa enfatiza la importancia de la nuez moscada recién rallada de la receta, que asegura hipnotizará tus papilas gustativas. El sabor único, la textura exuberante y el toque festivo de ron de la bebida la han elevado a un elemento muy querido de las celebraciones panameñas durante todo el año y especialmente durante las fiestas.

If you like this delicious beverage, check out Lisa’s other Panamanian recipes, including: her empanadas de carne famosas en familia, ganadora del Concurso de Recetas de Cocina de Familia flan panameño, su dulce empanadas de guayaba y queso, ella Pollo guisado panameño (pollo guisado) con espaguetis, y su increíble tortillas de maíz panameñas hechas a mano.

Ron Ponche para brindar y festejar en Panamá

Ron Ponche para brindar y festejar en Panamá

3 desde 6 votos
Receta por Lisa Kear Cocina: panameño
Porciones

6

porciones
tiempo de preparación

10

minutos
Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

  • 14 onz 14 leche condensada (1 lata)

  • 2 latas 2 whole milk (Lisa used the emptied can of condensed milk to measure the 28 oz)

  • 3 3 huevos

  • 1 cucharada 1 maicena

  • 1 pellizco 1 canela molida

  • 1 pellizco 1 nuez moscada, recién rallada

  • 2 cucharadita 2 extracto de vainilla

  • 1 taza 1 Ron oscuro

Direcciones

  • Blend condensed milk, whole milk, eggs, cornstarch and cinnamon in a blender. Blend well.
  • Vierta la mezcla licuada en una olla y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que hierva lentamente después de unos 30 minutos.
  • Retire la mezcla cocida de la estufa y agregue la nuez moscada rallada y el extracto de vainilla.
  • Vierta la mezcla a través de un colador en una jarra de vidrio y enfríe completamente.
  • Una vez enfriado, agregue el ron y refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Keep refrigerated until serving. Makes 6 cups.

notas

  • La receta puede (¡y debe!) duplicarse para disfrutar al máximo.
Lisa, center, with daughter Sarah and Mary-Elizabeth Kear
Esta auténtica receta de ron ponche lleva a Lisa Kear, al centro, con sus hijas Sarah y Mary Elizabeth, a su infancia en Panamá.

Ron ponche foto por Michelle Ezratty Murphy

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