Jardinería latina: la tristeza de decir adiós al verano 

Hola Familia Kitchen, cocineros caseros y amigos amantes de la comida latina que no cocinan. Soy Kim, cofundadora de Familia Kitchen, que nos visita al comienzo del fin de semana del Día del Trabajo con una oda a los tomates, chiles, pimientos morrones, calabacines y otras frutas y verduras de verano que nos encanta comer y (a veces) cultivar.

El Día del Trabajo es complicado, ¿no? Por un lado: ¡Fin de semana de tres días! Por el otro, la tristeza del fin del verano. Ojalá todos podamos salir a hacer una parrillada, hundir los dedos de los pies en el pasto áspero, mezclar la felicidad Bebidas latinas (Mojito? Pisco sour? Mezcal paloma?), y generalmente pasamos el rato afuera tanto como podemos. 

Personalmente, este año estoy luchando contra la tristeza del final del verano sembrando semillas. Lo sé. Eso suena muy arcaico y 18^el siglo. Y para una niña que creció en las aceras de cemento agrietado de Condado, Puerto Rico, ha sido un acontecimiento impactante. Culpo a la COVID, cuando todos nos vimos obligados a quedarnos en casa y a buscar recursos. Tomé tierra y semillas. En ese mismo momento, mi cofundadora Lisa y yo estábamos poniendo todo nuestro corazón y alma en el lanzamiento de cocina familiar Para nuestra creciente comunidad de cocineros caseros amantes de la comida latina. Dos obsesiones se unieron.

He pecadoMe enamoré sin fin de la horticultura. Empecé plantando los ingredientes latinos favoritos: tomates, calabaza, cilantro y muchos chiles: serranos, jalapeños, además de pimientos verdes y cubanelle para recetas puertorriqueñas. Luego comencé a sembrar ajo durante el invierno (plantas un diente a fines de octubre y obtienes una cabeza entera en junio siguiente. ¡Es una locura!). Me volví loca y seguí plantando algo así como 25 vegetales diferentes. Ahora estoy agregando flores nativas y polinizadores para ayudar a que los vegetales crezcan más grandes, más saludables y más dulces. No. Puedo. Parar.

Si hubiera una error que se comete en la huerta, lo he cometido. Sabía nada, literalmente, cuando empecé a trabajar en el jardín. Ese primer año tuve suerte de principiante y casi todo floreció. El segundo año, no creció nada. Literalmente: nada. Así que pedí por correo y construí canteros (son fáciles, como los Legos. Es divertido, lo juro). El tercer año, el jardín estuvo bien. Este cuarto año, ¡vaya! Gracias a la abundante lluvia y a esos canteros, casi todo creció. Me quedó suficiente para regalar tomates, chiles y ajo a mis amigos.

Este fin de semana del Día del Trabajo, cuando tengo que despedirme de muchas plantas amigas, estoy contraatacando. Por primera vez, mantendré viva la cocina latina fresca comenzando un jardín de otoño. (Estoy sembrando semillas de plantas resistentes como: rábanos para esparcir sobre pozole, cilantro, lechuga, cebolletas y zanahorias). Eso me alcanzará para octubre, cuando sea el momento de plantar ajo nuevamente para que pase el invierno. Y luego todo comenzará de nuevo la próxima primavera. La obsesión sigue viva.

Mientras tanto, me he propuesto un reto culinario para el fin de semana del Día del Trabajo. ¿Cómo utilizo hasta el último tomate fresco, chile, pimiento, diente de ajo, calabacín y ramita de cilantro? cocina familiar Recetas, por supuesto. A continuación, se muestran los platos que me están llamando la atención, todos deliciosos favoritos de la familia de nuestros talentosos cocineros caseros de Familia Kitchen. ¿Y tú? Me encantaría saber qué piensas. tú ¡Estamos cocinando este fin de semana largo![email protected]  ⬇️

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