Empanadas de ternera de Luna y Janeth de Colombia

Direcciones

• hacer la masa
• En un tazón grande, coloque la harina de maíz molida precocida.
• Agrega ½ cucharadita de sal y mézclala con la harina de maíz.
• Agregue el agua y mezcle para hacer la masa de empanadas.
• Forme la masa en una bola y amase durante unos 2 minutos hasta que quede suave.
• Coloque la masa amasada en el recipiente, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante unos 20 minutos.
• hacer el relleno de carne y patatas
• Coloque la carne molida de res o cerdo en una sartén caliente. Agregue ½ cucharadita de sal. Cocine la carne, revolviéndola para que se deshaga mientras se dora. Cuando esté bien cocido, reservar.
• En una cacerola, coloque las papas y el agua hasta cubrir. Agregue el caldo de pollo. Lleve el agua a ebullición y cocine las papas durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
• Retirar las patatas y triturarlas ligeramente en un bol. Déjalos a un lado.
• hacer la salsa hogao
• En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue los tomates, la cebolla, las cebolletas, el pimiento rojo, el cilantro, la sal y la pimienta. Saltear durante 15 minutos. Retire una pequeña porción (alrededor de ½ taza) de la salsa para servir con las empanadas fritas cuando estén listas.
• Combine la salsa restante con la carne cocida y el puré de papas. Mezclar bien.
• Enrollar la Masa y Rellenar las Empanadas
• Cuando la masa esté lista, rompa porciones pequeñas, aproximadamente 1 ½ cucharadas cada una. Forme cada uno en una bola, haciéndola rodar entre sus palmas.
• Coloque las bolas de masa de harina de maíz entre 2 pedazos de envoltura de plástico o papel pergamino. Presione con las yemas de los dedos para que se aplanen en discos redondos, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho cada uno. También puedes usar un rodillo.
• Retire la pieza superior de envoltura de plástico. Con una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno de carne en el centro de cada disco de masa.
• Usando el plástico debajo de cada disco, doble la masa por la mitad para que cada semicírculo encierre el relleno de carne.
• Selle firmemente el borde de cada media luna con los dientes de un tenedor o con los dedos.
• Freír y Servir las Empanadas
• Llene una olla grande con aceite vegetal para que tenga al menos 2 pulgadas de alto. Encienda el fuego a medio alto, alrededor de 350 °.
• Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, coloque con cuidado tandas de 3 a 4 empanadas. Freír durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que cada empanada esté ligeramente dorada.
• Con una espumadera, transfiera las empanadas a un plato forrado con toallas de papel.
• Adorne con lima fresca y salsa hogao sobrante. Servir caliente.