Pablo's Chicken Tacos Dorados, estilo Acapulco
- abril 2022
- Por odalys lorenzo
- Receta de México
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- (10)
Estos tacos dorados de pollo le recuerdan a Pablo Lorenzo su infancia en Acapulco, México. Su mamá hacía esta receta con frecuencia y es fácil entender por qué. Los tacos dorados de pollo son crujientes y deliciosos y a toda su familia le encantaron. Como beneficio adicional, este plato es súper fácil de preparar y los ingredientes son asequibles y fáciles de conseguir. Pablo todavía recuerda el día en que su mamá le enseñó a preparar la receta de tacos dorados, famosa en su familia.
“Fue una buena experiencia de unión y uno de mis recuerdos favoritos que tengo con mi mamá”, dice Pablo.
Hoy, Pablo vive en los suburbios del noroeste de Chicago. Y ahora es él quien prepara este plato para su familia, especialmente en un día frío. El caldo relleno de vegetales y los sabrosos tacos son lo suficientemente calientes como para combatir el frío de Chicago. El pollo en los tacos se cocina en el caldo, que es el secreto de por qué el caldo, el pollo y las verduras son tan sabrosos. A Pablo le gusta especialmente que esta receta reduzca el desperdicio de alimentos, ya que todo se come. Y en los calurosos meses de verano, los tacos siempre se pueden comer solos y el caldo congelado y guardado para un día invernal. Sírvelos con tu favorito salsa, dice Pablo. El que más te guste: rojo ahumado o verde picante.
Otro motivo por el que a Pablo le encanta este plato: su versatilidad. “Si alguna vez nos cansamos del pollo, siempre podemos cambiarlo solo por patatas o requesón”, dice Pablo. El requesón es un queso tradicional mexicano similar a la ricota. La flexibilidad de este plato hace que su familia nunca se canse de él. Él informa que esperan comerlo tanto como Pablo cuando era niño en Acapulco.
Así como Pablo aprendió a amar la cocina de su madre, se enorgullece de transmitir esta receta y su amor por la preparación de platillos mexicanos tradicionales a su hija. odalys lorenzo, un estudiante universitario en el área de Chicago. Odalys informa que le gusta aprender (¡y comer!) comidas tradicionales que celebran su herencia mexicana, como estos tacos dorados y sus Tia Rosie's. enchiladas de pollo con calabacín y serranos.
¿Listo para probar los Tacos Dorados de Pollo de Pablo?
Tacos Dorados De Pollo Estilo Acapulco
4 (3 cada uno)
porciones30
minutos40
minutosIngredientes
2 pechugas de pollo, sin huesos
3 tazas agua
1 cucharada caldo de pollo
1/2 cucharadita sal, o al gusto
2 patatas
2 Tomates
2 zanahorias, peladas
3 ramitas cilantro
1 a 2 tazas aceite vegetal, para freír los taquitos
12 tortillas de maiz
- para la guarnición
1 taza queso cotija
1/2 taza cremas naturales
2 tazas lechuga picada
1 taza salsa verde o roja (opcional)
1 lima, cortada en ochos (opcional)
Direcciones
- En una olla mediana, agrega la pechuga de pollo y el agua.
- Lleve el agua a ebullición y luego baje a fuego medio. Agregue el caldo de pollo y la sal.
- Después de unos 5 minutos, empieza a añadir las verduras. Corta las patatas por la mitad y agrégalas a la olla. Corta los tomates en cuartos y agrégalos a la olla. Corta las zanahorias peladas en cuartos y agrégalas a la olla. Agrega el cilantro.
- Llevar a ebullición la olla con el pollo y las verduras a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Revisa el caldo. Si está demasiado salado, agrega más agua. Si queda suave, añade un poco de sal o caldo, al gusto.
- Cocine de 15 a 20 minutos. Utilice un tenedor para comprobar si el pollo está tierno y listo para desmenuzarse. Si no, cocinar durante los últimos 5 minutos.
- Una vez que esté listo, retira el pollo de la olla y colócalo en un tazón grande para que se enfríe. Baja el fuego y deja que el caldo y las verduras sigan cocinando a fuego lento en la estufa.
- Calienta las tortillas en el microondas. Quieres que estén lo suficientemente calientes como para poder doblarse y no romperse.
- Use dos tenedores para separar y desmenuzar suavemente el pollo. Una vez que el pollo esté completamente desmenuzado, estará listo para armar los tacos.
- Haz tus tacos
- Sostén 1 tortilla en tu mano. Agrega aproximadamente 1 cucharada de pollo desmenuzado en el centro.
- Enrolle la tortilla hasta darle forma de taquito (piense en un diploma enrollado) y reserve en un plato. Asegúrate de que el borde de la tortilla quede hacia abajo para que quede cerrado mientras haces el resto de los taquitos.
- Repita este proceso hasta que haya terminado. Si sobra pollo desmenuzado, puedes hacer más taquitos o agregarlo al caldo de pollo.
- En una sartén a fuego medio-alto, agrega aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal.
- Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 350°), comience a cocinar los tacos en tandas. Con unas pinzas, sumerja cada taquito en el aceite. Fríe cada lado durante aproximadamente 45 segundos a 1 minuto o hasta que adquiera un color marrón dorado. Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, el taquito estará listo. Déjalo a un lado en un plato forrado con servilletas o toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Continuar con el resto de los taquitos, agregando más aceite, según sea necesario, en la sartén.
- Repetir hasta que todos los taquitos estén fritos y reservar.
- Ensamble, adorne y sirva—con caldo o sin caldo
- Puedes servir los tacos con caldo o sin él.
- Para servir con el caldo: En cada tazón, sirva entre 1 y 2 tazas de caldo y verduras. Coloca 3 taquitos en el centro de cada tazón. Adorne con crema, queso cotija y lechuga rallada. Siéntase libre de agregar un chorrito de lima fresca al caldo y cualquier otro condimento que desee.
- Para servir sin el caldo: Coloca tres taquitos en un plato. Adorne con crema, queso cotija y lechuga rallada. Este platillo combina muy bien con tu salsa favorita: verde o rojo.
notas
- Puedes experimentar con diferentes rellenos cocidos, como frijoles, papas o camarones.
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