Tacos de quesabirria con carne braseada para untar con queso y deliciosos ingredientes

Los tacos de quesabirria son una maravilla de los tacos modernos. Son relativamente nuevos en el mercado. martes de tacos escena, y un clásico instantáneo, por todas las razones correctas, deliciosamente cursis.

Y con razón, dice Vivi Abeja, una de nuestras cocineras mexicanas favoritas que nos envió esta nueva receta. “¡Guau! Los tacos de quesabirria se han convertido oficialmente en mi plato favorito para las fiestas. Es un favorito de la multitud y el tiempo que lleva prepararlo hace que merezca la pena compartirlo con tus seres queridos”.

Seamos honestos. Hay tacos más fáciles (como estos) tacos de camarones increibles). Preparar quesabirria lleva un poco más de 2 horas para que la carne se cocine a fuego lento hasta convertirse en una carne desmenuzada tierna y desmenuzada. Pero la mayor parte del trabajo se realiza en la estufa mientras haces otra cosa. Y estos tacos valen absolutamente cada minuto de espera, dice Vivi.

¡Mira cómo Vivi prepara sus deliciosos tacos de quesabirria de carne con queso, paso a paso!

“Preparé estos tacos durante las fiestas y ahora son la nueva tradición para todas las reuniones especiales futuras”, dice Vivi. “Si voy a dedicar 3 horas a una receta, también puedo duplicar la carne y cocinar para toda mi familia”.

Vivi creció en Little Village, uno de los barrios tradicionalmente mexicanos de Chicago, en una familia numerosa. Cuando ella y sus tías y tíos, hermanas y hermanos se reúnen con los hijos de todos, hay docenas de miembros de la familia a los que alimentar. Y estos tacos son un éxito entre personas de todas las edades, dice. Todos eligen estos tacos derretidos con queso y carne, aderezados con cebolla picada y cilantro.

¿Qué son los tacos de quesabirria? ¿De dónde vienen?

Los tacos de quesabirria son descendientes de la birria, un guiso tradicional popular en Jalisco, México. Trozos de carne de cabra se cuecen a fuego lento durante horas en un caldo con infusión de chile, llamado consomé de birria. Cuando está listo, todos se sientan a disfrutar de un tazón de birria caliente, con una pila de tortillas de maíz recién hechas para mojar en el sabroso caldo del guiso.

Los food trucks de Tijuana se sumaron al icónico platillo en las últimas décadas. Los vendedores ambulantes comenzaron a vender tacos de birria, utilizando carne de res en lugar de carne de chivo porque era más accesible.

Esto es lo que creemos que hace que los tacos de quesabirria sean los favoritos de hoy. Con su queso derretido y carne desmenuzada envuelta en una tortilla a la parrilla doblada en forma de media luna, el taco de quesabirria es una comida reconfortante que puedes sostener en una mano y comer sobre la marcha. mejor tipo de comida rápida.

Curiosamente, no es un plato que Vivi comiera cuando era niña en su familia de cocineros caseros talentosos. Sus raíces familiares son de Michoacán, por lo que su abuela le enseñó muchas recetas tradicionales, como su Enchiladas michoacanas con salsa roja, frijoles caseros, y flautas de papa.

“Nunca había preparado tacos de quesabirria, pero cuando voy a un restaurante que los prepara, los pido porque sé lo especiales que son. Desde el sabor del queso hasta la carne tierna y la combinación de chiles que forman esa deliciosa salsa, me encantan. No solo puedes disfrutar de unos tacos deliciosos y sabrosos, sino que también terminas con un caldo que puedes beber para terminar tu comida”.

Vivi, que es chef profesional, por supuesto agregó sus propios toques especiales a esta receta. “Lo que hace que mis tacos de quesabirria sean diferentes es la combinación de chiles que uso y el agregado de vinagre. Utilizo mis chiles favoritos, lo que hace que estos tacos sean dulces, ahumados y picantes. También se obtiene un toque ácido del vinagre que ayuda a equilibrar los sabores”.

¡Mira los tacos de quesabirria de Vivi en su video paso a paso, a continuación! Para más tacos, salsas y una introducción fácil a cómo hacer nuestras propias tortillas de maíz, mira nuestro La guía definitiva del martes de tacos aquí.

¿Estás listo para preparar los tacos de quesabirria con caldo de carne de res de Vivi?

Tacos de quesabirria con carne braseada para untar con queso y deliciosos ingredientes

Receta por Vivi Abeja

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

12 (3 tacos cada uno)

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

3

horas 

Ingredientes

• 5 libras filete de res asado, cortado en cubos

• 1/2 cebolla

• 6 clavos de olor ajo grande

• 5 hojas de laurel

• 20 todo granos de pimienta

• 2 cucharadita sal, o al gusto

• Agua para cubrir

• 3 paquetes tortillas de maíz (36 tortillas)

• 11/2 tazas Queso chihuahua rallado

• 1 1/2 tazas Cebolla blanca cortada en cubitos para el relleno

• 1 taza cilantro picado para relleno

• 1 jugo de lima para el caldo al momento de servir

• 
  Para la salsa roja:

• 10 chiles guajillos

• 6 chiles puya

• 5 chiles anchos

• 5 chiles de arbol

• 1/2 cebolla

• 6 clavos de olor ajo

• 5 todo granos de pimienta

• 3 cucharada condimento de caldo de pollo

• 1 1/2 cucharadita orégano

• 1 1/2 cucharadita semillas de sésamo, tostadas

• 1 1/2 cucharadita comino entero

• 3 cucharada vinagre

Direcciones

• Corte la carne de res en cubos y colóquela en una olla mediana sobre la estufa.
• Agregue la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal.
• Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
• Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora.
• Prepare la salsa para agregar al caldo
• Mientras se cocina a fuego lento el asado, prepare los chiles secos para la salsa quitándoles las semillas, los tallos y las venas.
• En un recipiente, remoje los chiles secos en caldo de res hasta cubrirlos con el caldo de la carne de res. Deje que los chiles reposen en el caldo durante 10 minutos para que se hidraten.
• Después de 10 minutos, coloca los chiles hidratados y el caldo en una licuadora junto con la cebolla, los dientes de ajo, los granos de pimienta, el consomé de pollo, el orégano seco, el ajonjolí tostado, el comino entero y el vinagre. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
• Cuele la salsa de chiles licuados en la olla. Agregue más agua si es necesario para cubrir.
• Cocine durante 2 horas más o hasta que la carne esté tierna y deshecha.
• Saque la carne de la olla. Reserve el caldo en la olla de la estufa, a fuego lento. Desmenuce la carne con dos tenedores y reserve.
• Juntándolo todo: ¡Hora de los tacos de quesabirria!
• Sumerge cada tortilla de maíz en el caldo caliente de la olla y caliéntala en un comal, sin amontonarlas. Trabaja en tandas.
• Cuando la tortilla mojada comience a calentarse en el comal, agrega alrededor de 2 cucharadas de queso Chihuahua sobre su superficie, seguido de 2 a 3 cucharadas de carne desmenuzada. Espolvorea 1 cucharadita de cebolla picada y ½ cucharadita de cilantro. Dobla la tortilla en forma de media luna y deja cocinar hasta que el queso se derrita.
• Para servir, coloque un tazón de caldo de res para mojar. Agregue jugo fresco de 1 lima. Disfrute de sus quesabirrias derretidas mientras las moja en el caldo.