Quesadilla de Champiñones del Carmen con Portobellos

Esta quesadilla de champiñones hecha con hongos portobello es una de las favoritas en la casa de Carmen Clara de Chicago. es delicioso y fácil, nuestro combo de comida favorito. Carmen aprendió a hacer esta receta familiar de su madre en Morelos, México. “Crecí viéndola hacer estas quesadillas, desde que tenía unos 7 años. Mi mamá es una gran cocinera”, dice.

Ahora, Carmen es quien prepara estas quesadillas para su familia, a quienes les encanta esta receta tanto como a ella la primera vez que las probó, allá en Morelos.

Carmen prepara este plato para cenar con bastante frecuencia: “Cada 15 días aproximadamente. Una o dos veces al mes”, afirma. “Especialmente durante la temporada de setas cada otoño. Es la temporada de lluvias cuando los hongos empiezan a aparecer por todas partes”.

Cómo servir esta quesadilla de champiñones

A Carmen le gusta rociar salsa sobre esta quesadilla de champiñones. ”Cuando los preparo en casa, los sirvo con ambas salsas.rojo y verde, porque a cada uno le gustan cosas diferentes. Pero a la mayoría de las personas en mi familia les gusta el uno verde, hecho de tomatillos," ella dice. "También adorno estas quesadillas con un poco de lechuga rallada y queso, como chihuahua o queso fresco".

Cuando Carmen sirve este plato, Carmen también suele acompañarlo con dos guarniciones tradicionales: frijoles refritos y como ella llama “arrozito” o arroz tradicional mexicano. No es de extrañar que Carmen haya enviado esta quesa al Concurso de recetas de cocina familiar de este mes: Las quesadillas favoritas de tu familia. Esta receta familiar le recuerda el sabor del hogar y la transporta a cuando era niña en México. “A todos en mi familia les gustan estas quesadillas de champiñones”, dice Carmen. ¡Pruébalos tú mismo para saber por qué!

¿Listo para probar la receta familiar de quesadilla de champiñones de Carmen?

Quesadillas de Champiñones del Carmen con Portobello Hongos

Receta por carmenclara

5.0 desde 2 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 8 champiñones portobello, picados

• 1 cebolla, picada

• 1 Clavo ajo picado

• 1/4 cucharadita sal

• 1/4 jalapeño (opcional), sin semillas, picado

• 2 cucharada aceite de oliva

• 8 tortillas de harina

• 1/2 taza queso fresco o queso chihuahua, para decorar

• 1/2 taza lechuga rallada, para decorar

Direcciones

• Lavar y picar los champiñones en trozos de ½ pulgada.
• Pica la cebolla, el ajo y, si lo deseas, el jalapeño opcional.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén al fuego.
• A fuego lento, sofreír la cebolla picada, el ajo, la sal y el jalapeño (si se usa) hasta que se ablanden.
• Sube el fuego a medio-alto. Agrega los champiñones y cocina por unos 5 minutos, o al gusto.
• Calienta las tortillas de harina en un comal caliente, sartén antiadherente o sartén de hierro fundido, hasta que se doren un poco.
• Coloque cada tortilla ablandada en un plato o superficie de trabajo. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de champiñones en el centro.
• Dobla la tortilla por la mitad y luego vuelve a doblarla por la mitad, de modo que la quesadilla tenga la forma de un pastel de un cuarto del tamaño de la tortilla original.
• Adorne con la salsa de su elección (la familia de Carmen generalmente usa salsa verde), lechuga rallada y queso mexicano como chihuahua o queso fresco. ¡Y servir!

notas

• Carmen no suele poner queso dentro de sus quesadillas. Ella prefiere espolvorear solo queso como guarnición encima.