Quesadilla de Champiñones del Carmen con Portobellos

Esta quesadilla de champiñones hecha con hongos portobello es una de las favoritas en la casa de Carmen Clara de Chicago. es delicioso y fácil, nuestro combo de comida favorito. Carmen aprendió a hacer esta receta familiar de su madre en Morelos, México. “Crecí viéndola hacer estas quesadillas, desde que tenía unos 7 años. Mi mamá es una gran cocinera”, dice.

Ahora, Carmen es quien prepara estas quesadillas para su familia, a quienes les encanta esta receta tanto como a ella la primera vez que la probaron en Morelos.

Carmen prepara este plato para cenar con bastante frecuencia: “Cada 15 días aproximadamente. Una o dos veces al mes”, afirma. “Especialmente durante la temporada de setas cada otoño. Es la temporada de lluvias cuando los hongos empiezan a aparecer por todas partes”.

Cómo servir esta quesadilla de champiñones

A Carmen le gusta rociar salsa sobre esta quesadilla de champiñones. "Cuando las preparo en casa, las sirvo con ambas salsas — rojo y verde, porque a cada uno le gustan cosas diferentes. Pero a la mayoría de la gente de mi familia le gusta el uno verde, hecho de tomatillos," ella dice. "También adorno estas quesadillas con un poco de lechuga rallada y queso, como chihuahua o queso fresco".

Cuando Carmen sirve este plato, Carmen también suele acompañarlo con dos guarniciones tradicionales: frijoles refritos y como ella llama “arrozito” o arroz tradicional mexicanoNo es de extrañar que Carmen haya enviado esta quesa a la revista de este mes. Concurso de Recetas de Familia Kitchen: El Plato Vegetariano Favorito de tu FamiliaEsta receta familiar le recuerda el sabor de su tierra natal y la transporta a su infancia en México. "A todos en mi familia les encantan estas quesadillas de champiñones", dice Carmen. ¡Pruébalas y descubre por qué!

¿Estás listo para probar la receta de quesadilla de champiñones de Carmen?

Quesadillas de Champiñones del Carmen con Portobello Hongos

Receta por carmenclara

5.0 desde 3 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 8 champiñones portobello, picados

• 1 cebolla, picada

• 1 Clavo ajo picado

• 1/4 cucharadita sal

• 1/4 jalapeño (opcional), sin semillas, picado

• 2 cucharada aceite de oliva

• 8 tortillas de harina

• 1/2 taza queso fresco o queso chihuahua, para decorar

• 1/2 taza lechuga rallada, para decorar

Direcciones

• Lavar y picar los champiñones en trozos de ½ pulgada.
• Pica la cebolla, el ajo y, si lo deseas, el jalapeño opcional.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén al fuego.
• A fuego lento, sofreír la cebolla picada, el ajo, la sal y el jalapeño (si se usa) hasta que se ablanden.
• Sube el fuego a medio-alto. Agrega los champiñones y cocina por unos 5 minutos, o al gusto.
• Calienta las tortillas de harina en un comal caliente, sartén antiadherente o sartén de hierro fundido, hasta que se doren un poco.
• Coloque cada tortilla ablandada en un plato o superficie de trabajo. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de champiñones en el centro.
• Dobla la tortilla por la mitad y luego vuelve a doblarla por la mitad, de modo que la quesadilla tenga la forma de un pastel de un cuarto del tamaño de la tortilla original.
• Adorne con la salsa de su elección (la familia de Carmen generalmente usa salsa verde), lechuga rallada y queso mexicano como chihuahua o queso fresco. ¡Y servir!

notas

• Carmen no suele poner queso en el interior Sus quesadillas. Ella prefiere solo espolvorear queso como guarnición.