Receta de carnitas de Frida Kahlo

En este frida viernes, tenemos el honor de destacar la receta tradicional de carnitas que se sirve en la casa de Frida Kahlo, la famosísima Casa Azul en Coyoacán, México.

Frida, una de las mejores pintoras de todos los tiempos y esposa del pintor Diego Rivera, también estaba inmensamente orgullosa de la cocina tradicional de su país y le encantaba organizar comidas y fiestas mexicanas para familiares y amigos. Estamos celebrando favorito platos tradicionales mexicanos amados por Frida, en honor a sus numerosas exposiciones este año. Una de las artistas más famosas y reconocibles de todos los tiempos, Frida Kahlo está en todas partes en este momento. Gracias a una ciudad de siete Frida Kahlo inmersiva espectáculo, el trabajo del pintor mexicano y su vida más grande que la vida se celebran con luz, sonido y visuales envolventes en: Boston, Chicago, Dallas, Denver, Houston, Los Ángeles, Pittsburgh, San Francisco y Toronto. Para más información y entradas, visita https://www.immersive-frida.com.

Y si vives o estás en el área de Chicago, ve a más Frida en el Museo Nacional de Arte Mexicano. Hogar de una de las colecciones de arte mexicano más grandes de los Estados Unidos, el museo presenta dos exposiciones sobre el artista este año. El primero es Alrededor de Kahlo: obras de la colección permanente, 5 de marzo de 2022 al 15 de enero de 2023. El segundo es Frida Kahlo, Sus Fotos, una poderosa exposición de su propia fotografía, abierta del 1 de abril al 6 de agosto de 2022. Planeamos ir a las tres exposiciones aquí en Familia Kitchen. Y luego volver a casa y cocinar como ella, empezando por estas carnitas.

¿Listo para hacer la receta de carnitas de Frida?

Esta es la receta preferida de carnitas del artista, como se informa en un hermoso libro de cocina de 1994 de Guadalupe Rivera, hija de Diego, quien vivió con los dos artistas en La Casa Azul durante la década de 1940. Ella escribe que fue su madre, la modelo, escritora y segunda esposa de Diego, Lupe Marín, quien le enseñó a Frida a cocinar, usando recetas de su propia abuela.

“Como muchas damas de su época”, recuerda Guadalupe en su Fiestas de Frida: Recetas y Reminiscencias de la Vida con Frida Kahlo, escrito con Marie-Pierre Colle, “La abuela se basó en un libro de cocina que fue venerado como un clásico en Guadalajara. Fue llamado Recetas Prácticas para Amas de Casa … Frida consultaría más tarde un libro de cocina que pertenecía a su madre. Llamado El cocinero de Nuevo México, era una colección de las mejores y más sabrosas recetas tradicionales. Eventualmente heredé estos libros de mi abuela y de Frida, completos con sus propias recetas y secretos de cocina, los mismos que aparecen en este libro”.

En Fiestas de Frida, Guadalupe recuerda un día caluroso de abril cuando ella, Frida y un grupo de amigos hicieron un viaje de un día a los canales llenos de flores de Xochimilco. En su hermosa canasta llena de deliciosos bocadillos tradicionales para el almuerzo protagonizados por estas deliciosas carnitas.

Listo para hacer el Carnitas ¿Receta amada por Frida?

Receta de carnitas de Frida Kahlo

Receta por Guadalupe Rivera, Fiestas de Frida: recetas y reminiscencias de la vida con Frida Kahlo

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Cocina: mexicano

Porciones

6 a 8

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

Ingredientes

• 3 libras carne de cerdo deshuesada, de la pierna, cortada en cubos de 2 pulgadas

• 2 cebollas, grandes, cortadas por la mitad

• 4 clavos de olor ajo

• sal al gusto

• 2 cucharada manteca de cerdo (ver sustituciones en las notas de cocina, a continuación)

• 1 1/2 tazas Leche

Direcciones

• Coloque la carne de cerdo en una cacerola con agua para cubrir. Agregue las cebollas, el ajo y sal al gusto.
• Cocine durante aproximadamente una hora, hasta que el cerdo esté tierno.
• Escurra bien y deseche la cebolla y el ajo.
• Calienta la manteca y la leche con sal al gusto en una cacerola grande.
• Agregue los trozos de cerdo para cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche se cocine por completo y la carne esté dorada.

notas

• Como la mayoría de las recetas mexicanas tradicionales, esta requiere manteca de cerdo. Si prefiere sustituirlo por una alternativa más disponible o más saludable, una opción es usar mantequilla (asegúrese de que sea 100%). Una buena regla general es usar 3 cucharadas de mantequilla por 2 cucharadas de manteca. También puedes sustituirlo por aceite de oliva en una proporción de 1 a 1.
• Ese día en Xochimilco en 1942, Frida, Guadalupe y sus amigos se dieron un festín con estas carnitas además de estas golosinas tradicionales empacadas en su canasta de almuerzo: guacamole, sándwiches de cerdo sazonado, salsa de chile manzano, salsa roja, ensalada de frutas y ponche de granadina.