Amy Quichiz de Veggie Mijas sobre Comida Latina a base de plantas

Amy Quichiz, de 26 años, es mitad peruana, mitad colombiana, de Queens, NY, y tiene hambre. Hambrienta de justicia alimentaria, cambio social y un futuro donde el colectivo que ella fundó, Verdura Mijas, puede alimentar el vientre y el alma de los marginados.

Pero de vuelta en la universidad en Syracuse, el día que publicó en Instagram pidiendo recetas vegetarianas fáciles para cocinar en la cocina de su estudiante, simplemente tenía hambre. Las recetas fueron compartidas por amigos y luego por amigos de amigos, en su mayoría mujeres, en su mayoría Latinx y POC, como ella, y surgió una comunidad poderosa. Una cosa llevó a la otra y Amy se encontró a sí misma como fundadora y directora ejecutiva de Veggie Mijas, un colectivo creado en torno a la alimentación basada en plantas y la búsqueda de la justicia alimentaria por parte de mujeres y veganos de color no conformes con el género en los EE. UU. O, como dice su sitio web: Veggie Mijas son activistas de la tierra.

El siguiente: el mundo. Veggie Mijas cuenta actualmente con 11 capítulos en ciudades como Chicago, Washington, DC y Los Ángeles. La expansión global está en marcha. Llamamos a Amy para preguntarle cómo es ser una latina vegana y cómo piensa sobre la comida, la identidad y la familia. Además, lo que la hizo comenzar este viaje: las recetas. ¿Cuáles son sus platos latinos favoritos para veganizar?

P: ¿Cómo se conectan tú, tu madre y tu abuela en torno a tu herencia alimentaria y la preparación de comidas ahora que eres vegano?

R: De hecho, vengo de una línea de una generación rota de mujeres que no saben cocinar. Y eso también se refleja en mí. Mi abuela sabía cocinar, a veces. Pero a medida que crecía, dejó de cocinar. Y luego, cuando vino a los EE. UU. desde Colombia, mi mamá tampoco sabía cocinar. … Al crecer no pasaba tiempo en la cocina.

No voy a cancelar ese ciclo, porque no sé cocinar.

Pero, también, yo soy deteniendo ese ciclo en el sentido de que estoy comiendo más sano. Estoy obteniendo conocimiento de lo que la comida significa para mí. Estoy creando estas comunidades. Entonces, de alguna manera, espero crear generaciones en las que les encante saber cocinar y conectar su comida con su identidad.

P: ¿Hay algún plato colombiano o peruano que haya sido muy importante para ti para descubrir cómo hacerlo de manera vegana?

R: Uno es empanadas, que no es plato pero es como un aperitivo. Mi novia lo veganizó perfectamente con queso vegano y guayaba. Creo que fue como el primero en el que dije, maldita sea, realmente lo necesitaba. y tambien diria papas a la humacaina, que es peruano, pero aún no lo domino en vegano. Aún.

P: ¿Cuándo se dio cuenta de que había iniciado un movimiento alimentario y no solo un sitio web para recopilar recetas veganas?

R: Creo que definitivamente fue la primera comida compartida que tuvimos para Veggie Mijas. Hice este pequeño volante en mi teléfono. Dije: “Todos, reunámonos. Quienquiera que esté en la ciudad de Nueva York. Y un amigo que ni siquiera conocía en persona dijo: "Oh, puedo organizar la primera comida compartida". Y cuando llegamos allí, en el Bronx, su casa, había 40 personas allí. Todos decían “Me encanta este Veggie Mijas”—no sabían que yo era el fundador y allí mismo.

Y luego, después de que la gente lo viera en Instagram, las fotos de nosotros reuniéndonos en la ciudad de Nueva York, gente de todas las ciudades diferentes, decían: “Nosotros también queremos tener esto. ¿Cómo puedo crear un Vegggie Mijas aquí?” De ahí surgió la idea de abrir capítulos.

P: Y ahora tienes 11 capítulos en los EE. UU. ¿Qué hay de Veggie Mijas que crees que conecta tan profundamente? ¿Es esta combinación mágica de comida e identidad uniéndose de esta nueva manera?

R: Sí. Y ese hecho de que las personas simplemente no tenían los espacios en los que podían ser ellas mismas, ser una persona de color, ser de cualquier otra identidad marginada, tener una base vegetal o querer ser una base vegetal.

P: ¿Qué le dirías a los latinxers que están considerando el veganismo pero no quieren alterar su herencia alimentaria familiar? ¿Cómo exploran de manera única la alimentación basada en plantas de una manera respetuosa con las tradiciones culinarias de nuestra cultura?

UN; Yo diría que lo primero sería, ante todo: cuestionar la tradición. ¿Qué significa la tradición para mí, para nosotros? Porque antes del colonialismo, mucho de eso realmente no era parte de nuestra cultura. Al menos para mi cultura. Entonces, es como cuestionar qué significa la tradición antes de la colonización. ¿Cómo influye eso en un estilo de vida basado en plantas? ¿Cómo puede relacionarse más la comida con su identidad? Cuestionar los alimentos que te rodean, cuestionar de dónde viene la comida. Preguntarle a su familia qué solían comer antes de venir a los EE. UU., si es la primera generación, como yo. Cuestioné mucho de lo que solían comer mis padres. Solo encontrando formas de cómo unir su cultura con la comida.

P: ¿Crees que honrar las tradiciones gastronómicas es más pronunciado para los latinos que para otras personas de origen que has conocido en Veggie Mijas?

R: Es muy difícil agrupar solo a los latinos. Pero creo que para mí, ser latina y conectarme con mi comida es tan hermoso. Personas de toda América Latina se conectan con la comida. Creo que siendo de los EE. UU., es muy difícil tener esa misma conexión. Por el capitalismo y las comidas rápidas y todas las cosas que están poniendo en nuestros productos.

Para mí, conectarme con mis raíces, hacer preguntas y, con suerte, cuando vaya a Colombia, poco después de la pandemia, pueda hacer más preguntas sobre mi familia y su comida. Creo que creo que hay mucho más que necesitamos saber. Las puertas se abren continuamente para explorar más sobre cómo conectamos nuestra comida y nuestra identidad. nunca termina

P: Dentro de 10 años, ¿dónde te gustaría que estuviera Veggie Mijas? ¿Qué tan grande quieres que sea, y en qué quieres que crezca?

R: 10 años? Guau. Tendría 36 años. Definitivamente me gustaría que Veggie Mijas fuera global. En ese momento, creo que tener un movimiento global por la justicia alimentaria, la justicia climática, como: recaudar fondos para los trabajadores agrícolas: para los trabajadores que salen de las fábricas agrícolas y ahora no tienen trabajo.

Quiero estar haciendo campañas globales, haciendo mucho trabajo comunitario local. Todavía tenemos un programa de educación bomba, donde estamos capacitando a educadores, capacitando a organizadores por toda la ciudad. Donde Veggie Mijas tiene currículos: quiero que sean espacios físicos donde las personas puedan tener eventos y reunirse para intercambiar ideas y conocerse.

Definitivamente lo veo como local. y global como se puede conseguir.

¿Listo para cocinar comida vegana latina?

Para probar suerte con la comida latina vegana, considere estas deliciosas empanadas del blog de recetas CocinandoCon de Veggie Mijas, en una receta compartida por Sandra Salazar de Los Ángeles, seguida de las quesadillas veganas de Amy, a continuación.

Empanadas Co.n Ají de Sandra Salazar

Quesadillas veganas de Amy y Johanna, batatas fritas y guacamole

Amy y su pareja, Johanna Toruño, publicaron estas quesadillas veganas y batatas fritas en Veggie Mijas Blog #CocinandoCon. Johanna es artista y la creadora de la Serie callejera sin disculpas. Aquí está su plato.

Quesadillas Veganas: Amy y Johanna usan champiñones, pimientos verdes, pimientos rojos, tomates, queso blanco o queso vegetal si quieres), ajo y tortillas, por supuesto. 

Patatas dulces fritas: Corte las batatas y agregue pimienta negra y sal, azúcar con canela y aceite de oliva (y miel si lo desea también). Póngalos en el horno a 400 ° y manténgalos durante 40 minutos. 

guacamole: 2 aguacates, jalapeño, tomates, cilantro, sal (y puedes agregarle cebolla)—tritúralo todo y ¡bammmmm, tienes tu guacamole! 

Retrato de Amy de Bridget Badore