El maposteao es una guarnición puertorriqueña tradicional hecha con restos de arroz, frijoles cocidos, carne de cerdo salada, sofrito y especias. "Es como un fregadero de cocina con ingredientes reunidos que pueden sostenerse por sí solos", dice Michelle Ezratty Murphy, uno de nuestros cocineros de comida puertorriqueña favoritos. (Echa un vistazo a la película ganadora del Gran Premio de Michelle Arroz con pollo, el plato número 1 en nuestro paísr primera familia Concurso de Recetas de Cocina.) Esta es otra de sus recetas boricuas que agradan al público. Gracias, Michelle, por compartir tu delicioso mamposteao con nuestra comunidad Familia Kitchen. Mírala preparar este plato en este video instructivo.
La palabra mamposteao es la jerga española para mezclados, que es lo que sucede con los ingredientes sencillos y sabrosos de este delicioso plato. El maposteao ha sido durante mucho tiempo la forma en que los cocineros caseros puertorriqueños aprovechan al máximo el arroz y los frijoles del día anterior y los combinan en una guarnición abundante que alimenta a un grupo grande. ”Me encanta servir mamposteao con plátano maduros (también llamados amarillos) o fritos crujientes tostones. Si todos se mueren de hambre, lo sirvo junto con un plato principal como bistec encebollado o fricasé de pollo”, dice Michelle.
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