Escabeche de Berenjenas de Alicia de Argentina

Este sedoso escabeche argentino de berenjena es un entrante o acompañamiento familiar de uno de nuestros amantes de la comida favoritos. Melina Adduci, quien creció en Buenos Aires y ahora vive en Los Ángeles. Melina informa que este plato es un gran éxito en casa en su familia. asados—Los tradicionales festivales de parrilladas de Argentina, famosos por servir cortes de carne aparentemente interminables y perfectamente asados a la parrilla en las reuniones de fin de semana. Esta receta es de su madre Alicia Rovella. ¡Gracias, Alicia!

“Me encanta este plato de berenjena. Es ideal como acompañamiento de cualquier asado o plato de carne: pollo, cerveza o cerdo”, dice Melina. “Siempre hago que mi mamá lo haga cuando voy a casa a Argentina, así siempre puedo tener algo en el refrigerador. ¡También son los favoritos de las cenas!”.

Lo que hace que este escabeche de berenjena se destaque y sea tan memorablemente delicioso es su preparación con ajo en aceite de oliva y perejil. Nos encanta especialmente que puede durar hasta un mes en el refrigerador. ¡Eso significa que siempre está listo para retirarse en cualquier momento, para su próximo asado o como acompañamiento de lo que esté sirviendo!

Si te gusta el escabeche de berenjena de su mamá, te invitamos a ver más de sus recetas favoritas de Familia Kitchen. Ella Flan mixto argentino con dulce de leche y crema batida es el ganador de Familia Kitchen's Su Receta Favorita de Dulce de Leche. Con razón la receta de Alicia fue votada número uno: cuando se trata de este flan, los ingredientes dobles significan doble rico.

Melina proviene de una gran familia de talentosos cocineros argentinos. Gracias al papá de Melina y su esposa Gilda, tenemos la suerte de tener una receta para una comida que muchos consideran el plato nacional de Argentina.. Locro tradicional es un delicioso guiso de maíz molido, porotos (frijoles) y calabaza.

Manteniéndolo todo en familia, el cuñado de Melina nos envió su guía de información privilegiada para hacer asado argentino. El instructivo definitivo de Cristian incluye qué cortes de carne asar y en qué orden. También nos muestra cómo preparar su lista de guarniciones imprescindibles de asado, que incluyen: provoleta a la parrilla (una deliciosa ronda de queso derretido), papas al plomo cocinadas sobre las brasas o papas a la parrilla, y morrón con huevo: huevo -Pimientos rojos a la parrilla rellenos de queso.

La amistad gastronómica argentina de Familia Kitchen comienza con Melina, por supuesto. Le estamos eternamente agradecidos por enviarnos su receta de auténtico chimichurri argentino. Su receta de chimi, informa, fue un éxito en el set de Captura mortal, uno de los muchos programas que Melina ha dirigido en su carrera de producción de cine y televisión.

¿Listo para probar esta guarnición de berenjena argentina famosa en toda la familia?

Escabeche de Berenjenas de Alicia de Argentina

Receta por Alicia Rovella

5.0 desde 2 votos

Cocina: argentino

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas, grandes

• 3 clavos de olor ajo, finamente picado

• 1 manojo de perejil, solo las hojas, finamente picado

• aceite de oliva, el necesario para hacer una pasta

• sal al gusto

• Pimienta al gusto

Direcciones

• Lave, seque y corte las berenjenas en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor cada una.
• Picar finamente las hojas de ajo y perejil, descartando los tallos. Mézclalos en un bol.
• Agregue suficiente aceite de oliva, sal y pimienta para crear una pasta suave y líquida con todos los ingredientes. Dejar de lado.
• Coloque las berenjenas en rodajas en una sartén antiadherente a fuego medio alto, sin aceite ni grasa. Voltee después de unos 5 minutos, cuando el primer lado se dore. Cocine el segundo lado.
• Una vez que ambos lados estén ligeramente dorados, coloque las rodajas de berenjena en un tazón. Vierta la mezcla de aceite de ajo y perejil para cubrir completamente la berenjena.
• La berenjena está lista para comer, pero mejora aún más con el tiempo. Guarde la mezcla en un frasco de vidrio de boca ancha y colóquelo en el refrigerador. Se puede conservar deliciosamente durante 3 o 4 semanas.

notas

• Melina recomienda servirlo como aperitivo sobre rebanadas de baguette tostadas o tus galletas saladas favoritas.