Enchiladas Rojas Estilo Michoacán de Berta

Las enchiladas rojas estilo Michoacán de Berta se ven al revés, lo contrario de las enchiladas cuidadosamente rellenas y enrolladas que estamos acostumbrados a ver, dice Michelle Vázquez del área noroeste de Chicago.

Ojo, porque pronto se convertirán en uno de tus favoritos platos mexicanos, predice Michelle. Su mamá Berta se especializó en cocina michoacana y este era uno de sus platos más solicitados.

“No mucha gente hace enchiladas estilo Michoacán”, explica Michelle. “Tu enchilada estándar es una tortilla enrollada rellena de carne, mientras que estas se fríen y no se rellenan con nada. Todos los ingredientes están en el exterior, lo que los hace los más únicos. Siempre es bueno ver a gente de otras partes de México probarlos y verlos disfrutarlos.

Las legendarias enchiladas cubiertas de papa y zanahoria de Berta se sumergieron en una deliciosa salsa de chile guajillo y se espolvorearon con queso cotija picante, crema mexicana, repollo rallado y otras guarniciones. Eran tan queridos que su madre tenía fanáticos haciendo fila para comprarlos. “Recuerdo que mamá los vendía los fines de semana”, dice Michelle, “y siempre hacía más que suficiente para mis hermanos y para mí. Eran muy populares en la zona en la que solía vivir. La gente siempre venía a preguntar por ellos y se preguntaba cuándo vendería algunos más”.

Michelle está introduciendo este plato familiar en nuestra Cocina de Familia Concurso de recetas Tus Enchiladas Favoritas en honor a su madre y las raíces de su familia en el estado de Michoacán, en el oeste de México.

”Este estilo de enchiladas es exclusivo de nuestro estado y no muchos otros lugares las hacen con un estilo similar al nuestro. Mi mamá me enseñó a hacer estos. Fue una gran experiencia aprender a hacer un plato tradicional que podía pasarle a mi familia y hacer que lo disfrutaran, y también crear un recuerdo a su alrededor”, dice Michelle.

”Esta receta tiene mucho valor sentimental, ya que solo mi hermana y yo la heredamos antes de que mi madre falleciera. Es una receta que siempre atesoraré”.

Michelle escuchó por primera vez sobre el concurso de enchiladas de Familia Kitchen gracias a su amiga desde la escuela secundaria. odalys lorenzo, una estudiante universitaria que presentó su propia Enchiladas verdes de Tia Rosie con pollo, serrano chiles y calabaza. Michelle y Odalys sabían que las enchiladas de Berta también serían bien recibidas por la comunidad de cocineros de Familia Kitchen que buscan cocinar nuestro camino a casa en todos los lugares de habla hispana de donde venimos.

¿No eres un cocinero mexicano experimentado? No te preocupes, dice Michelle. “Es una receta muy rápida y fácil. Suelo hacerlas al menos una vez al mes ya que mi familia es fan de ellas. Sin embargo”, añade, “a algunos miembros de la familia no les gusta la idea de que la carne esté por fuera y no por dentro. Dicen que es más trabajo comer, pero sé que solo están bromeando y, sin embargo, lo están disfrutando”.

Cualquiera que sea el tipo de carne que elija, pollo o asada, se puede cocinar a su gusto, dice Michelle. Su familia suele optar por el pollo marinado en salsa roja de guajillo y ligeramente frito.

Entonces, adelante e invite a una multitud de familiares y amigos, dice ella. Y póngalos a trabajar ayudándole a emplatar y servir las enchiladas tan pronto como se doren, mientras aún están calientes. ”Los ingredientes son frescos y siempre saben mejor cuando se comen de inmediato. Es un plato muy fácil que puede alimentar a muchas personas”.

¿Listo para hacer las enchiladas Famouis familiares al estilo de Michoacán de Berta?

Enchiladas Rojas Estilo Michoacán de Berta

Receta por Michelle Vázquez

4.2 desde 5 votos

Cocina: mexicano

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 2 patatas, peladas, en rodajas

• 2 zanahorias, peladas, en rodajas

• 1 taza vinagre

• 1 1/2 tazas aceite vegetal, para freír las verduras

• 2 tazas agua

• 12 tortillas de maiz

• 1 taza queso cotija

• 1 taza crema mexicana o crema agria

• 1 taza repollo, rallado

• 6 porciones piernas de pollo cocidas o carne asada, (preparadas a tu gusto, dice Michelle. Generalmente las fríe).

• para la salsa

• 6 chiles guajillos

• 1 taza agua hirviendo

• 1 cucharada vinagre

• 1/4 cebolla

• 2 clavos de olor ajo

• 1 pellizco sal

Direcciones

• preparar las verduras
• Rebane las papas y las zanahorias y sumérjalas en 1 taza de vinagre durante 10 minutos.
• Cuando esté hecho, colar y reservar.
• hacer la salsa
• Remoje los chiles guajillos en 1 taza de agua hirviendo hasta que estén suaves, o durante unos 5 minutos.
• Transfiera los chiles y su agua a una licuadora.
• Agregue la cebolla, el ajo, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal a la licuadora.
• Licuar durante 3 minutos.
• Cuele la mezcla de salsa en un tazón grande lo suficientemente ancho como para permitirle sumergir las tortillas más tarde.
• hacer las enchiladas
• En una sartén grande, vierta el aceite vegetal. Caliéntalo a fuego medio.
• Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para burbujear cuando agregue un trozo pequeño de papa, agregue las papas y las zanahorias empapadas en vinagre. Freírlos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y reservar.
• Sumerja cada tortilla en la salsa y dóblelas por la mitad. Inmediatamente colóquelo en el aceite caliente en la sartén, extendido en su forma de círculo completo. (Caliente más aceite primero si es necesario).
• Freír ligeramente cada tortilla durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, o hasta que ambas estén doradas.
• A medida que retira cada tortilla dorada de la sartén caliente, comience a hacer los platos:
  • Coloque cada tortilla abierta en el plato.
  • Unte 1 cucharadita más o menos de crema o crema agria.
  • Espolvorear queso cotija.
  • Espolvoree el repollo rallado.
  • Agregue una o dos cucharadas grandes de la mezcla de papas fritas y zanahorias.
  • Espolvorea más queso cotija.
  • Sirva con pollo cocido o carne asada como acompañamiento, o disfrútelo tal cual.

notas

• Esta receta se presenta en honor a Berta Vazquez, RIP.
• La guarnición de pollo o carne se puede preparar a su preferencia. Michelle dice que generalmente los marina en salsa roja y luego los fríe.