Ropa Vieja de Estie, para Cuando extraña Cuba

Esta ropa vieja ha estado sobre la mesa de Estrella Cruz-Curoe, llamada “Estie” por todos, durante casi toda su vida. Nacida y criada en Cuba, se mudó a Estados Unidos con su familia cuando era joven. Años más tarde, casada y madre de dos hijos, Estie se dio cuenta de que extrañaba el sabor de su tierra natal en general y los auténticos frijoles negros al estilo cubano en particular. Tanto es así que decidió perfeccionar frijoles negros como los que comía cuando era niña. Después de un par de años de experimentación, lo logró y comenzó a hacerlos todo el tiempo para familiares y amigos.

Los frijoles negros de Estie estaban increíbles, estuvo de acuerdo todo el mundo y le pidió su receta. Y así, Estie lanzó su propia empresa de comida en 2009, dedicada a elaborar y vender frijoles negros recién cocinados al estilo cubano. Bonificación: son veganos. Más de 10 años después, Estie sigue siendo la fundadora y directora ejecutiva de alimentos del carmen, que produce frijoles, sopas y salsas a base de plantas listos para comer.

Si vive en St. Louis, tenga suerte: sus frijoles negros se venden en muchos mercados locales, incluido Whole Foods de la ciudad. Si no lo haces, todavía tienes suerte, puedes pide sus frijoles de nuestro La tienda y su sitio web

Sus frijoles están "listos para comer, están congelados, son frescos y están hechos en casa con mi propia receta", dijo Cruz-Curoe a la prensa de su ciudad natal, el STL. “No hay azúcar añadida, y los otros jugos allí, y hay muchos jugos y vegetales, no son concentrados, por lo que son completamente naturales. Hemos hecho todo lo posible para tener un sabor increíble y mantenerlo limpio y saludable”.

Además, Estie agregó: “Todos los frijoles son buenos para ti. Pero los frijoles negros, dicen, son el rey de los frijoles. Son un antioxidante natural, tienen cosas que los hacen un poco más saludables y son buenos para la tierra. El cultivo es muy sostenible. Es bueno en todos los sentidos”.

¿Qué tiene que ver todo esto con la ropa vieja, el concurso de recetas de Cocina de Familia de este mes? Sabiendo que es una estrella en la cocina y una experta en cocina casera cubana, le pedimos a Estie que compartiera su propia receta familiar de ropa vieja, el amado plato nacional de su tierra natal. 

Gracias, Esti. Aquí está la receta de ropa vieja de Estie. Sírvelo con una guarnición de arroz blanco o integral y, por supuesto, el plato por el que Estie es más famoso: Sus verdaderamente deliciosos frijoles al estilo cubano..

La ropa vieja de Estie, para cuando extraña Cuba

Receta por Estie Cruz-Curoe

5.0 desde 1 votar

Cocina: cubano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

6

horas 

40

minutos

Ingredientes

• Para la Carne Deshebrada

• 3 libras bistec de carne

• 32 onz caldo de carne

• 1 cebolla dulce, grande, rebanada

• 1 cucharada ajo machacado

• adobo o sal y pimienta, al gusto

• 1 taza zumo de naranja

• 1/2 taza jugo de limon

• 1/2 taza jugo de lima

• para el sofrito

• 1/2 taza aceite de oliva

• 1 cebolla, rebanada grande

• 1 pimiento verde, grande, en rodajas

• 1 cucharada ajo machacado

• adobo o sal y pimienta, al gusto

• para el guiso

• 52 onz tomates triturados o cortados en cubitos

• 1/2 taza Jerez seco

• 1 puede petit pois, escurrido

• 1 taza caldo de res, de tu olla de cocción lenta

Direcciones

• Para la Carne Deshebrada
• Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en una olla de cocción lenta con la carne, hasta que la carne esté tierna, unas 8 horas a temperatura baja.
• Deje que la carne se enfríe. Corta la carne en cubos de 3 pulgadas y desmenuza con dos tenedores.
• Escurra el caldo sobrante en la olla de cocción lenta y reserve 1 taza para su estofado de ropa vieja. Congele el caldo sobrante para su próximo plato delicioso.
• para el sofrito
• En una olla aparte, agregue el aceite de oliva, las rodajas de cebolla, las rodajas de pimiento verde y el ajo machacado. Agregue sal y pimienta o adobo al gusto.
• Cocine durante unos 5 minutos.
• Dejar de lado. (Nunca es una mala idea hacer sofrito en lotes grandes y congelar para uso futuro).
• para el guiso
• Mezcle los tomates, el jerez y los petit pois en una cacerola o sartén grande.
• Agregue la 1 taza de caldo reservada de la olla de cocción lenta.
• Agrega la carne deshebrada.
• Mezcle los ingredientes y cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
• ¡Disfrutar! Servir con arroz y frijoles negros.

notas

• Puedes usar cualquier tipo de cebolla para la carne deshebrada, pero a Estie le gusta usar cebollas dulces.
• Estie usa 2 contenedores de tomates Pomi, 26.46 oz cada uno.
• Los petit pois son guisantes recogidos antes de su plena madurez. Son más dulces y más pequeños que los guisantes comunes.