Arroz con Coco o Arroz Colombiano con Coco
- abril 2022
- Por Michelle Ezratty Murphy
- Receta de Colombia
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- (17)
El arroz con coco es un acompañamiento tradicional colombiano que aporta un toque dulce a una cena entre semana. El arroz adquiere un color dorado por la leche de coco tostada y el azúcar moreno. Ofrece el contrapunto justo de dulce a los platos tradicionales colombianos protagonizados por pescado o pollo. Esta receta es de Michelle Ezratty Murphy, uno de nuestros homecooks favoritos de comida latina.
Esta es la técnica de Michelle: hierve la leche de coco hasta formar una pasta cremosa. Lo que sucede a continuación es delicioso y mágico para tu paladar, dice Michelle. La pasta de coco empapa los granos de arroz, dándoles un color marrón suave y mucho sabor. Agrega azúcar moreno y pasas, y el resultado es un arroz dulce con coco que te dejará con ganas de acompañar la guarnición mucho tiempo después de la comida.
Para más platos tradicionales colombianos, pruebe las famosas recetas familiares de Janeth Palacio Barrera. Empieza con ella patacones estafa hogao salsa. Continuar con su madre Francy's Flan y mojarra entera frita, que Janeth recuerda comer cada vez que iban a la playa en las vacaciones de la infancia. Hoy, Janeth les está enseñando a sus hijos a hacer sus recetas familiares, incluidas las tradicionales arepas colombianas - al igual que el Madrigal familiar hecho en Encanto! - y estos delicioso colombiano buñuelos.
¿Listo para hacer Arroz con Coco o Arroz con Coco Colombiano?
Arroz con Coco o Arroz Colombiano con Coco
3
porciones5
minutos1
hora30
minutosIngredientes
27 onz leche de coco, o 2 latas
1 taza arroz, grano largo
1/4 taza azúcar morena
1 cucharada manteca
1 cucharadita sal
1 taza agua
1 taza agua de coco
1/2 taza Pasas
1/2 taza mango, recién cortado (opcional)
Direcciones
- En un horno holandés, caldero u olla pesada, vierta ambas latas de leche de coco. Pon el fuego a medio alto.
- Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio. Cocine a fuego lento la leche de coco durante 25 a 30 minutos, revolviendo constantemente. El líquido comenzará a evaporarse. La consistencia se volverá pastosa y luego se convertirá rápidamente en pequeñas bolas del tamaño de un guisante.
- Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos más, revolviendo con frecuencia. Baje el fuego a bajo. El líquido ahora debe evaporarse por completo y los sólidos de leche restantes comenzarán a dorarse. Continúe revolviendo para evitar que se queme la pasta.
- En unos 10 minutos más, cuando los sólidos de la leche de coco tengan un color dorado uniforme, agregue el arroz. Revuelva hasta que los sólidos de coco estén completamente incorporados en los granos de arroz.
- Agregue el azúcar moreno, la mantequilla y la sal. Remover.
- Vierta el agua y el agua de coco. Revuelva y lleve a ebullición.
- Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Tape y cocine por 20 minutos.
- Retira la olla del fuego. Deje reposar la olla, tapada, durante otros 20 minutos.
- Retire la tapa y mezcle ligeramente el arroz. Agregue las pasas y revuelva nuevamente.
- Adorne con pasas o las rebanadas opcionales de mango, a su gusto. Servir tibio.
notas
- A Michelle le gusta espolvorear pasas claras y oscuras para darle color y más dulzura.
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