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¡Hicimos Arepas de Queso—en Honor a “Encanto” y Colombia!

Luna and Janeth arepas

Las arepas de queso juegan un papel protagónico en Encanto, que arroja luz sobre Colombia en el camino Coco hizo por México. Esta película de Disney, con música de uno de nuestros boricuas favoritos Lin-Manuel Miranda, cuenta la historia de la familia Madrigal. Viven en un pequeño pueblo colombiano, y todos en su familia tienen poderes mágicos, a excepción de Maribel "normal". Nuestra heroína debe descubrir qué la hace especial: cual es su habilidad magica?

Ciertamente no es el regalo de su madre, suspira Maribel. Su mamá puede curar a todos en su pueblo con arepas, el pan de cada día de Colombia hecho a base de harina de maíz.

¿Arepas mágicas que curan? ¡Nos encanta eso! (Y también el mundo entero.) Tanto es así que le preguntamos a dos de nuestros cocineros colombianos favoritos, Janeth Palacio Barrera, y su hija Luna, de 7 años, quienes fueron las primeras en la fila el día Encanto estrenada en cines—para mostrarnos cómo hacen las arepas, a la colombiana, por supuesto.

Janeth and Luna arepas
Janeth le muestra a Luna, de 7 años, cómo hacer arepas colombianas, tal como la madre de Janeth le enseñó a hacer cuando era niña en Medellín.

Janeth y Luna aceptaron el desafío de cocinar y fueron a su cocina de Chicago a preparar una tanda de arepas de queso tradicionales. Usaron la misma receta y técnicas que Janeth aprendió de su madre cuando era niña en Medellín.

La tradición continúa, y hoy es Luna la que está aprendiendo a hacer la receta familiar de arepa.

“Me gusta hacer arepas porque me encanta cocinar”, dice Luna. “Me encanta comer arepas porque saben muy bien. Me encantan las arepas hechas con mucho queso”.

Si te gustan sus arepas, echa un vistazo estos tradicionales buñuelos crujientes —también de una receta familiar— que también prepararon Janeth y Luna, inspiradas en los deliciosos bocadillos de queso que hace la madre de Mirabel a la familia Madrigal.

Luna y Janeth hacen arepas como los Madrigales en Encanto, usando su receta familiar colombiana.

Comer arepas en los EE. UU. y volver a casa en Colombia

Las arepas son una comida diaria en Colombia, dice Janeth. Este alimento básico de harina de maíz se vende en casi todas partes en su país, recién horneado. (No estoy seguro de cómo las arepas son diferentes que pupusas o empanadas? Lee esto.)

“Comemos muchas arepas en Colombia. La arepa acompaña todas las comidas”, dice Janeth. ¿Pero en su casa en los Estados Unidos? Historia diferente. Sí, hay un barrio colombiano en Chicago donde puede encontrar arepas frescas a la venta, pero está a una hora de donde vive la familia de Janeth.

Entonces, Janeth compra harina de maíz precocinada en su mercado latino local para preparar este dulce tradicional varias veces al mes. Afortunadamente, "son muy fáciles de hacer", dice Janeth. "Luna, mi esposo y mi hijo simplemente los aman".

¿Una de las mejores cosas de las arepas? Además de calientes, crujientes y deliciosas, “son el alimento perfecto a cualquier hora del día”, dice Janeth. “Siempre que tienes hambre, suele haber una arepa ahí mismo. Puedes comerlos con todo. Puedes agregar atún, chorizo, jamón o queso. Agregues lo que agregues, tendrás una buena cena”.

Janeth and Luna arepas
Janeth y Luna prueban sus arepas, inspiradas en la película Encanto. Luna cree que su arepa necesita más queso.

Las arepas son especialmente ideales para cenar en casa, explica Janeth. “En Colombia hacemos la comida principal durante el día, y luego la cena en la noche es algo muy ligero, algo rápido. Lo que quede de la comida anterior, podemos comerlo con una arepita. Mucha gente come arepas con ahogao salsa en la parte superior y tienes una comida.

Esto nos hace preguntarnos: ¿Cómo come la familia Madrigal sus arepas en Encanto? Sabemos que les gustan con queso, pero ¿qué más? Solo una razón más, no podemos esperar, como Janeth y Luna, para ver la película de Mirabel y su familia mágica en los cines cuando se estrene este Día de Acción de Gracias.

Mientras tanto, Janeth y Luna se darán un festín con sus Encantolote inspirado de arepas mágicas. ¡Viva Colombia!

Para obtener más recetas de la familia de Janeth de Colombia, echa un vistazo a sus patacones estafa hogao (la salsa de tomate y ajo tradicional y muy querida del país) y el clásico de su madre Flan Delaware queso y mojarra entera frita, que Janeth recuerda comer a menudo cuando iban a la playa en las vacaciones de la infancia.

Si te gustan estas arepas con queso colombianas, echa un vistazo a su Buñuelos Desde Encanto!

¡Hicimos Arepas de Queso, en Honor a ”Encanto” y Colombia!

4 desde 155 votos
Receta por Janeth Palacio Barrera Cocina: Colombiana
Porciones

8

porciones
tiempo de preparación

25

minutos
Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

  • 2 tazas 2 precooked cornmeal, like P.A.N.

  • 1 pellizco 1 sal

  • 1 cucharada 1 butter or oil, for mixing into the masa

  • 2 1/2 tazas 2 1/2 agua tibia

  • 1 taza 1 queso derretido, como mozzarella

  • 1/2 taza 1/2 queso salado como el queso fresco, para darle más sabor

  • 1 cucharada 1 vegetable oil, for frying arepas

Direcciones

  • In a bowl, mix the precooked cornmeal, salt and butter.
  • Add the warm water, a little bit at a time, mixing it into the cornmeal mixture with a spoon first and then your hands when the dough starts to form.
  • Add the cheese and keep mixing the cornmeal masa with your hands.
  • Let the cornmeal masa rest for 15 minutes.
  • When the masa is smooth and easy to work with, shape small chunks into little balls, about 2 inches wide each. Flatten the sides slightly with your hands. Using your palms and fingers, pat each one into the classic arepa shape: about 1/2 inch thick and 4 inches across.
  • Pour the oil into a large frying pan (Janeth and Luna like to use their cast-iron pan). Over medium-high heat, fry the arepas in batches, being careful not to overcrowd. Fry for 2 to 3 minutes and then flip them. Fry the second side for another 2 to 3 minutes.
  • When both sides are a beautiful golden-brown color, your arepa is done!
  • You can eat the arepas de queso plain: nice and steaming hot. Or you can cut each arepa in half and fill them with 2 to 3 Tbsp of cheese, such as queso fresco. Or your favorite meat (like this carne mechada de res arepa filling) or her traditional Colombian tomato-garlic salsa hogao, says Janeth.

notas

  • When working with the arepa masa, you can slightly wet your hands so that the masa doesn’t stick to your hands.
  • Importante: al comprar la harina de maíz, asegúrese de comprar harina de maíz precocida and not accidentally get a bag of masa harina, the nixtamalized form of corn used to make corn tortillas. The two ground corn products are very different in texture, process and taste results! Janeth and Luna buy precooked corn meal products like SARTÉN

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