Hicimos Arepas de Queso, ¡en honor al “Encanto” y a Colombia!

Las arepas de queso juegan un papel protagónico en Encanto, que arroja luz sobre Colombia en el camino Coco hizo por México. Esta película de Disney, con música de uno de nuestros Boricuas favoritos. Lin-Manuel Miranda, cuenta la historia de la familia Madrigal. Viven en un pequeño pueblo colombiano, y todos en su familia tienen poderes mágicos, a excepción de Maribel "normal". Nuestra heroína debe descubrir qué la hace especial: cual es su habilidad magica?

Ciertamente no es el regalo de su madre, suspira Maribel. Su mamá puede curar a todos en su pueblo con arepas, el pan de cada día de Colombia elaborado con harina de maíz precocida.

¿Arepas mágicas que curan? ¡Nos encanta eso! (Y también el mundo entero.) Tanto es así que le preguntamos a dos de nuestros cocineros colombianos favoritos, Janeth Palacio Barrera, y su hija Luna, de 7 años, quienes fueron las primeras en la fila el día Encanto se estrenó en los cines, para mostrarnos cómo se hacen las arepas, al estilo colombiano, por supuesto.

Janeth y Luna aceptaron el desafío de cocinar y fueron a su cocina de Chicago a preparar una tanda de arepas de queso tradicionales. Usaron la misma receta y técnicas que Janeth aprendió de su madre cuando era niña en Medellín.

La tradición continúa y hoy Luna es quien aprende a hacer la receta familiar de arepa. "Me gusta hacer arepas porque me encanta cocinar", dice Luna. “Me encanta comer arepas porque saben muy bien. Me encantan las arepas hechas con mucho queso”.

Comer arepas en los EE. UU. y volver a casa en Colombia

Las arepas son una comida diaria en Colombia, dice Janeth. Este alimento básico de harina de maíz se vende en casi todas partes en su país, recién horneado. (No estoy seguro de cómo las arepas son diferentes que pupusas o empanadas? Lee esto.)

”En Colombia comemos muchas arepas. La arepa acompaña todas las comidas”, dice Janeth. ¿Pero en su casa en Estados Unidos? Historia diferente. Sí, hay un barrio colombiano en Chicago donde puede encontrar arepas frescas a la venta, pero está a una hora de donde vive la familia de Janeth. Entonces Janeth compra harina de maíz precocida en su mercado latino local para preparar esta delicia tradicional varias veces al mes. Afortunadamente, "son muy fáciles de hacer", dice Janeth. "Luna, mi marido y mi hijo los adoran".

¿Una de las mejores cosas de las arepas? Además de calientes, crujientes y deliciosas, “son el alimento perfecto a cualquier hora del día”, dice Janeth. “Siempre que tienes hambre, suele haber una arepa ahí mismo. Puedes comerlos con todo. Puedes agregar atún, chorizo, jamón o queso. Agregues lo que agregues, tendrás una buena cena”.

Las arepas son especialmente ideales para cenar en casa, explica Janeth. “En Colombia hacemos la comida principal durante el día, y luego la cena en la noche es algo muy ligero, algo rápido. Lo que quede de la comida anterior, podemos comerlo con una arepita. Mucha gente come arepas con hogao salsa en la parte superior y tienes una comida.

Si te gustan sus arepas, echa un vistazo estos tradicionales buñuelos crujientes — también de la receta familiar de Janeth, que a ella y a Luna les gusta preparar a veces cuando no están dándose un festín con su Encantolote inspirado de arepas mágicas. ¡Viva Colombia!

Para obtener más recetas de la familia de Janeth de Colombia, echa un vistazo a sus patacones estafa hogao (la salsa de tomate y ajo tradicional y muy querida del país) y el clásico de su madre Flan Delaware queso y mojarra entera frita, que Janeth recuerda comer a menudo cuando iban a la playa en las vacaciones de la infancia.

¿Te gustan estas arepas con queso colombianas? Vea también su estilo Encanto Buñuelos!

¡Hicimos Arepas de Queso, en Honor a ”Encanto” y Colombia!

Receta por Janeth Palacio Barrera

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Cocina: Colombiana

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

25

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 2 tazas harina de maíz precocida, como PAN

• 1 pellizco sal

• 1 cucharada mantequilla o aceite, para mezclar con la masa

• 2 1/2 tazas agua tibia

• 1 taza queso derretido, como mozzarella

• 1/2 taza queso salado como el queso fresco, para darle más sabor

• 1 cucharada aceite vegetal, para freír arepas

Direcciones

• En un bol mezclar la harina de maíz precocida, la sal y la mantequilla.
• Agrega el agua tibia, poco a poco, mezclándola con la mezcla de harina de maíz primero con una cuchara y luego con las manos cuando la masa comience a formarse.
• Agrega el queso y sigue mezclando la masa de harina de maíz con las manos.
• Deja reposar la masa de harina de maíz durante 15 minutos.
• Cuando la masa esté suave y sea fácil de trabajar, forme bolitas con trozos pequeños, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho cada una. Aplana ligeramente los lados con las manos. Con las palmas y los dedos, dé golpecitos a cada uno para darle la forma clásica de arepa: aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 4 pulgadas de ancho.

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• Vierta el aceite en una sartén grande (a Janeth y Luna les gusta usar su sartén de hierro fundido). A fuego medio-alto, fríe las arepas en tandas, teniendo cuidado de no abarrotarlas. Freír durante 2 a 3 minutos y luego darles la vuelta. Freír el segundo lado durante otros 2 o 3 minutos.
• Cuando ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado, ¡tu arepa estará lista!
• Puedes comer las arepas de queso simples: ricas y muy calientes. O puedes cortar cada arepa por la mitad y rellenarlas con 2 o 3 cucharadas de queso, como queso fresco. O tu carne favorita (como esta carne mechada de res relleno de arepa) o su tradicional colombiana de tomate y ajo salsa hogao, dice Janeth.

notas

• Al trabajar con la masa de arepa, puedes mojar ligeramente tus manos para que la masa no se pegue a tus manos.
• Importante: al comprar la harina de maíz, asegúrese de comprar harina de maíz precocida y no conseguir accidentalmente una bolsa de masa harina, la forma nixtamalizada de maíz que se usa para hacer tortillas de maíz. ¡Los dos productos de maíz molido son muy diferentes en textura, proceso y resultados de sabor! Janeth y Luna compran productos de harina de maíz precocida como SARTÉN