Tacos Saludables de Cerdo y Tacos de Col: Bajos en Grasa, Mucho Sabor

Direcciones

• El Solomillo De Cerdo
• Limpiar y cortar los trozos de lomo de cerdo magro en cuadraditos pequeños y ponerlos en un bol.
• Triture o pique finamente los dientes de ajo y agréguelos al cerdo.
• Agregue la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el orégano, el comino molido, el ajo, la cayena, el jugo de lima fresco y el jugo de naranja fresco al cerdo. Mezclar bien.
• Deje marinar el cerdo durante 10 a 15 minutos.
• En una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva para calentar durante aproximadamente 1 minuto. Una vez caliente (¡pero no humeante!) añade los trozos de cerdo marinados a la olla lo más rápido posible, teniendo cuidado de no quemarte con el aceite. Inmediatamente cubra la olla durante unos segundos mientras el cerdo se asienta.
• Retire la tapa después de unos 10 segundos. Extienda la carne de cerdo de manera uniforme para dejar que se cocine a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos. Cuando el cerdo suelte algunos de sus jugos, vierta 1 taza de agua en el recipiente donde se estaba marinando el cerdo. Agite el agua para recoger el resto del condimento.
• Vierta el agua sobre el cerdo y revuelva. El cerdo debe estar casi cubierto por el agua. Reduzca el fuego a medio y deje que la carne hierva a fuego lento sin tapar.
• Después de unos 20 minutos, el agua debería haberse evaporado casi por completo. Revuelva la carne de cerdo para asegurarse de que comience a dorarse por todos lados. Revisa la carne para ver si está tierna. Si no está tierno, agregue aproximadamente ½ taza más de agua y déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos.
• Una vez que la carne esté tierna, continúa dorándola mientras el resto del agua se evapora. Si necesita agregar un poco más de aceite de oliva para evitar que se pegue (aproximadamente 1 cucharadita), hágalo.
• Cuando el agua se haya evaporado y la carne se haya dorado, use 2 tenedores para separar el cerdo y desmenuzar la carne. Coloque la carne en el plato de servir para la barra de tacos y adorne con cilantro y cebolla.
• El pico de gallo
• Corte los tomates, el mini pepino inglés y la cebolla roja en pequeños trozos cuadrados y colóquelos en un tazón.
• Picar el cilantro en trozos grandes y espolvorearlo en el tazón. Agregue la pimienta negra, la sal, el vinagre de sidra de manzana crudo y el jugo de 1 lima al tazón.
• Mezclar bien. Deje reposar la mezcla durante unos 10 minutos. El pico de gallo comenzará a marinar y encurtir en la acidez de la lima y el vinagre. Prueba y ajusta la sal y/o acidez, como desees.
• los ingredientes
• Triture 1 repollo pequeño, que debe sumar aproximadamente 4 tazas, y colóquelo en un tazón. Para triturar, puede usar una mandolina en su configuración "super delgada", o usar un cuchillo para cortar el repollo en rodajas finas.
• Espolvorea la sal y exprime media lima en el repollo. Mezclar bien.
• Deje el repollo a un lado durante aproximadamente 10 minutos. El repollo se marchitará y liberará sus jugos naturales.
• Corte los aguacates en rodajas finas en un plato para servir.
• Triture un 8 oz. bloque de queso bajo en grasa y colóquelo en un plato para servir. (Aquí se usa queso cheddar, pero siéntase libre de sustituir su queso bajo en grasa favorito).
• Los titulares de tacos: lechuga y tortillas Bibb
• Retire con cuidado cada hoja de lechuga Bibb, lave y seque suavemente. Colocar en un plato de servir y reservar.
• Caliente las tortillas de maíz colocándolas sobre una llama baja y directa en su estufa, usando pinzas para asegurarse de no quemarse. Unos segundos de cada lado deberían ser suficientes. Se calientan rápidamente. Tenga cuidado de no quemarlos.
• Poniendolo todo junto
• Acomode el cerdo desmenuzado, el pico de gallo, los aderezos y las conchas en una variedad de platos sobre la mesa: el cerdo desmenuzado, el pico de gallo, el repollo desmenuzado, el aguacate rebanado, el queso desmenuzado, las conchas de lechuga Bibb y las tortillas de maíz calientes.
• Diviértete con familiares y amigos creando diferentes combinaciones de tacos, utilizando una variedad de ingredientes. Cubra con su salsa picante favorita si lo desea. ¡Es tiempo de fiesta!