Empanadas mexicanas de camarones para un entretenimiento fácil y delicioso

Cuando se sirven empanadas de camarones, sabes que la familia González está de celebración.

“Las empanadas, particularmente las rellenas de camarón, están íntimamente ligadas a las festividades mexicanas, como Acción de Gracias, Navidad y Cuaresma. La preparación de empanadas de camarones se convierte en un proceso alegre y colaborativo, que une a las personas y a los miembros de mi familia mientras todos colaboramos para prepararlas y comerlas juntos”, dice Emily González, de 22 años, que vive en el Albany Park de Chicago, al que ella llama "el lugar más barrio diverso” en la ciudad.

Estas empanadas de camarón son imprescindibles en la fiesta anual de Acción de Gracias de los González y representan deliciosamente la mitad mexicana de su herencia familiar. La otra mitad es cubana, que suele tener la mayor representación de comida en su mesa de Acción de Gracias, cuando preparan: ropa vieja, frijoles negros, congrí, yuca con ajo y lima, y pastelitos de guayaba o pasteles de guayaba. Pero espera hasta Navidad, dice Emily, estudiante de último año de la universidad. Entonces es cuando México domina el menú navideño. Ella y su familia hacen tamales, pozole y muchas más recetas tradicionales del árbol genealógico de su padre.

Los abuelos maternos de Emily son de La Habana, Cuba, y la familia de su padre es de Guanajuato, México. A ella y a sus dos hermanas les encanta entrar en la cocina de sus padres y preparar platos familiares famosos de ambas tradiciones gastronómicas para cenas familiares grandes y pequeñas.

Emily aprendió a preparar estas empanadas de camarones con su padre. "Son uno de sus platos favoritos", dice. Al principio siguieron “un proceso complejo que nos llevaba dos días cada temporada navideña. Con el tiempo, descubrimos alternativas convenientes, y la masa de empanada prefabricada se convirtió en nuestra favorita debido a su textura”.

Ahora, Emily va directamente a la sección de congelados latinos de las tiendas de comestibles para comprar productos prefabricados. “Honestamente, los discos de empanada Goya se parecen mucho a nuestra masa tradicional”, dice Emily. "Este atajo comprado en la tienda nos permite redirigir el tiempo y la atención a otras recetas mexicanas y cubanas para las fiestas". Ese es el tipo de truco de cocina de la abuela que nos encanta aquí en Familia Kitchen.

Esta semana, Emily se está preparando para ir de compras y empezar a cocinar con sus hermanas y padres para el Día de Acción de Gracias y dar inicio a la temporada navideña. Por supuesto, prepararán esta receta de camarones como aperitivo. ”Reunirme con mi familia para preparar empanadas sigue siendo una tradición muy apreciada. Hemos explorado varios sabores en el pasado, ¡pero nuestra receta de empanada de camarones se destaca como la mejor!

¿Listo para hacer las empanadas mexicanas de camarones de Emily?

Empanadas mexicanas de camarones para un entretenimiento fácil y delicioso

Receta por Emily González

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Cocina: cubano

Porciones

20

porciones

tiempo de preparación

45

minutos

Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

• 2 cucharada aceite de oliva

• 1/4 taza cebolla blanca, mediana, picada

• 1/4 taza pimiento rojo, picado

• 1/4 taza pimiento verde

• 3 clavos de olor ajo picado

• 8 onz salsa de tomate, “a la española”

• 1 cucharadita pimienta de cayena

• 1 cucharadita orégano mexicano

• 1 cucharadita condimento de adobo

• 2 paquetes sazón con achiote

• 2 libras camarones, pelados y desvenados

• 2 paquetes masa de empanada congelada, 20 discos en total

Direcciones

• Coloque los discos de empanada congelados en la encimera de la cocina para que se descongelen.
• En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega las cebollas picadas y los pimientos morrones. Saltee hasta que se ablanden.
• Agrega el ajo, la salsa de tomate, la pimienta de cayena, el orégano mexicano y los 2 condimentos: adobo y sazón. Saltee durante 2 minutos.
• Agrega los camarones en tandas, con cuidado de no amontonarlos. Cocine los camarones, aproximadamente 1 minuto por cada lado, revolviendo regularmente.
• Una vez que los camarones estén todos cocidos, retira del fuego. Pica la mezcla de camarones en trozos pequeños y reserva.
• Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, coloca 1 disco de empanada descongelado. Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de camarones en el centro.
• Dobla la empanada por la mitad para formar una media luna. Humedece los bordes con un poco de agua. Pellizque los bordes con los dedos para cerrar o selle con un tenedor.
• Vierta de 2 a 3 tazas de aceite vegetal en una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. Quieres que el aceite alcance unos 325°F.
• Cuando el aceite esté caliente, fríe las empanadas 1 o 2 a la vez, hasta que cada lado adquiera un color dorado claro. Pueden quemarse rápidamente, así que vigílelos. Emily considera que 2 minutos por lado es ideal para cada empanada.
• Coloca las empanadas fritas sobre una rejilla en el horno, sobre una bandeja forrada con papel toalla, mientras terminas el resto.
• Cuando todas las empanadas estén fritas y doradas, estarán listas. Servir caliente.

notas

• Emily y su familia se ahorran días de trabajo comprando discos de masa para empanadas ya preparados. Saben igual de bien, promete.