El mejor Flancocho de todos los tiempos: pastel dominicano + flan

Flancocho es el postre choco-cremoso de nuestros sueños de postre latino. Es la mitad Flan, medio bizcocho o bizcocho, y 100% delicioso. Este postre combinado combina dos de nuestros favoritos de todos los tiempos y es un nuevo clásico que prepararemos para el Día de Acción de Gracias y nuevamente para Navidad.

Eso es que bueno es

Si tu feed de Instagram es como el nuestro, has estado viendo una avalancha de flancochos últimamente, y estamos aquí para eso. Salvo que tradicionalmente este postre se elabora con bizcocho de vainilla. Y la vainilla es buena, pero el chocolate es aún mejor, ¿verdad? Démosle al chocolate un poco de amor flancocho en estas fiestas.

Comenzando con este flancocho, que pide preparado para bizcocho de chocolate. Y no cualquier mezcla. La más famosa de todas las mezclas de bizcocho de chocolate en nuestra humilde opinión latina: mezcla para pastel dominicano de Panadería de Ángela. (Vea nuestro unboxing de este bizcocho legendario aquí.)

Si eres de RD ya sabes: la torta dominicana es famosa por ser ligera como el aire, con una capa de merengue llamada suspiro encima. Y si vives cerca de la ciudad de Nueva York, entonces De Verdad sabe: el lugar para comprar el mejor y más auténtico pastel dominicano en el área de triborough es en una tienda de barrio en Brooklyn llamada Panadería de Ángela. La tienda lleva el nombre de su talentosa cocinera/propietaria dominicana que convirtió su trabajo de repostería en un centro de dulces para la comunidad latina en 2003. el sabor característico de la panadería en nuestra propia casa, en dos sabores: chocolate y vainilla.

Llamamos a Angela's Bakery para preguntar sobre el flancocho y, sin sorpresa, están en ello. Resulta que han estado experimentando con esta versión cremosa del pastel y les encantan los resultados.

”Hace un rato, el amigo de mi hermano me preguntó: '¿Alguna vez has comido flancocho?' Y, sinceramente, no lo había hecho”, dice la hija de Angela, Rose, que ha estado a cargo de la panadería desde que Angela se jubiló hace unos años. "'¡Tienes que intentarlo!' él nos dijo."

Es posible que Rose no supiera lo que era el flancocho en ese entonces, pero esto lo supo de inmediato: “Me encanta el flan. Cuando hablo de flan, se me hace agua la boca”. Rose y su familia tenían que probarlo. El amigo de su hermano se acercó y con Rose y el equipo de la tienda, comenzaron a hornear. Usaron la famosa receta de flan de su madre Angela y la mezclaron con el flan de la tienda. Mezcla de caja de chocolates dominicanos.

¿Los resultados? Flantástico, informa Rose. "Oh, Dios mío, fue rico, rico, rico", dice ella. "El chocolate y el caramelo son tan buenos juntos".

¡La cocinera dominicana Belqui hace su primer Flancocho!

Para ver el flancocho de Angela's Bakery a tiempo para la temporada navideña, decidimos probarlo nosotros mismos aquí en Familia Kitchen. Inmediatamente pensamos en uno de nuestros cocineros caseros dominicanos favoritos. Belqui Ortiz Millili del blog de cocina El giro de Belqui.

para ella siguiente Vídeo de El giro de Belqui, ¿podría ella, una reconocida no panadera, hacer este flancocho con la receta personal de flan familiar de Ángela y la mezcla de chocolate dominicano?

Belqui dijo que sí. Pero —confesó— estaba nerviosa.

”Era un poco intimidante porque el pastel dominicano no es el más sencillo de hacer. Por cierto, me considero un cocinero, no un panadero. Pero no hay otras mezclas para pasteles dominicanos en el mercado, lo que hace de este un producto verdaderamente único en su clase. Solo soy fanático de los pasteles dominicanos, por lo que nunca antes había hecho un pastel en caja. No me ha interesado nada”, admite Belqui.

Pero debido a que Belqui y su familia son grandes fanáticos del flan, decidió superar sus nervios. Pronto estuvo en su cocina, preparando flan y mezclando masa para pastel, siguiendo la receta que le envió Angela's Bakery.

Gracias a Dios, informó Belqui, ”las instrucciones me dieron tranquilidad como no panadera. Antes de comenzar a hacer este flancocho, no podía comprender cómo el flan y el pastel de chocolate se mantenían separados durante el proceso de horneado. Me quedé estupefacto cuando vi que el flan y el pastel de chocolate hacían exactamente eso. Fue como, 'Yo voy aquí y tú vas allá'”.

Y luego: “¡Guau! Seriamente alucinado, no solo por eso, sino también por lo delicioso que es. El flan y la mezcla de torta dominicana se complementan a la perfección”.

Tan perfectamente que Belqui la no panadera es ahora Belqui la panadera, al menos en lo que se refiere al flancocho, dice. “¡Ahora estoy planeando Acción de Gracias con flancocho como uno de los postres! Eso lo dice todo."

¡Mira a Belqui hacer Flancocho al estilo dominicano para las fiestas!

Para hornear flancocho para su familia y amigos en estas vacaciones o en cualquier época del año, consulte la receta de Angela a continuación. Y para hacer que este postre clásico instantáneo sea aún más auténtico, omita la caja de pastel de la tienda de comestibles y use el pastel tradicional dominicano, que usa cacao más oscuro. Belqui recomienda Mezcla de chocolate dominicano de Angela, pero si lo tuyo es la vainilla, haz tu flancocho con de Ángela vainilla torta dominicana mezcla.

Consejo de un experto: ordene su cajas de tortas dominicanas ahora, antes de las fiestas, para tener tus mezclas de chocolate y/o vainilla a tiempo para la temporada de horneado de flancochos. Féliz celebraciones!

Echa un vistazo a la receta familiar de Ángela para Flancocho

El mejor Flancocho de todos los tiempos: pastel dominicano + flan

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Receta por Angela Rosario de Angela's Bakery Cocina: dominicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

30

minutos

Ingredientes

• para el caramelo

• 1 taza 1 azúcar granulada

• 1/2 taza 1/2 agua

• Para el Flan

• 5 largo 5 huevos, temperatura ambiente

• 12 onz 12 leche condensada azucarada

• 12 onz 12 leche evaporada

• 1 cucharada 1 extracto de vainilla

• 1 cucharada 1 Ron

• Para el Pastel de Chocolate Dominicano

• 1 caja 1 Mezcla de pastel de chocolate dominicano de Angela

• 6 6 huevos, temperatura ambiente, ligeramente batidos

• 16 onz 16 mantequilla sin sal

• 1 taza 1 jugo de piña

• 1/2 taza 1/2 aceite de maíz

Direcciones

• hacer la cobertura de caramelo
• Precaliente el horno a 350° F. Unte con mantequilla o engrase un molde para hornear, completamente.
• Vierta el azúcar en una sartén a fuego medio-alto. Revuelve el azúcar constantemente mientras se carameliza. El azúcar comenzará a agruparse al principio, pero una vez que se caliente lo suficiente, comenzará a adquirir un color dorado. Y luego se derretirá en un caramelo líquido de color marrón oscuro.

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• Sigue revolviendo hasta que todo el azúcar se haya licuado y no queden grumos en la sartén. (No deje la estufa mientras hace esto. ¡Su caramelo puede pasar de perfecto a quemado en un abrir y cerrar de ojos!)

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• Ahora, tenga cuidado con el siguiente paso: con cuidado y lentamente vierta el agua en la sartén con el azúcar caramelizado. Es probable que el agua salpique, así que aléjate lo más que puedas para no quemarte.

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• Notarás que el caramelo se endurece cuando agregas el agua. Sigue revolviendo con la espátula hasta que todo el azúcar se haya vuelto a derretir en un jarabe ligero y delgado. Cuando el jarabe esté suave y vuelva a su color ámbar intenso, retírelo de la estufa e inmediatamente vierta el caramelo caliente en su molde para pasteles engrasado.

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• Agite la sartén para que el caramelo se extienda uniformemente por el fondo de toda la sartén. Gire la sartén con mucho cuidado para que el caramelo también cubra los lados. Sigue girando el caramelo hasta que se enfríe y se endurezca hasta el punto de que ya no se mueva. Coloque el molde para pasteles a un lado y deje que el caramelo se enfríe y se endurezca.

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• Preparar la masa de pastel
• Prepare la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones de la caja: bata los huevos, la mantequilla, el jugo de piña y el aceite de maíz en un tazón. Dejar de lado.
• hacer el flan
• En una licuadora, coloca los huevos, la leche condensada azucarada, la leche evaporada, el ron y el extracto de vainilla. Mezcle en alto hasta que esté completamente mezclado.

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• Mezcle su mitad de flan, mitad de masa para pastel
• Vierta lentamente la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde bundt. Incline para esparcirlo uniformemente.

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• Extienda la masa de pastel de chocolate por encima de la mezcla para flan.

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• Hornea tu Flancocho
• Coloca el molde con el flan y la mezcla para pastel al baño maría. (Angela y Rose generalmente usan una fuente grande para asar pavo, pero cualquier fuente grande servirá, siempre que pueda agregarle agua, hasta la mitad de la altura de la fuente).

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• Hornee durante 90 minutos (aunque puede llevar menos tiempo, según su horno, dice Rose). A partir de los 50 minutos desde que lo metes al horno, revisa tu flan. Introduce un palillo en el bizcocho para asegurarte de que salga limpio. Esto significa que está listo para hornear. Si no, sigue horneando y revisando cada 5 minutos, hasta que el palillo salga sin rastro de flan o masa.
• Deja enfriar el flan. Luego transfiera el molde bundt a la nevera. Deje que se enfríe durante al menos 3 a 4 horas y preferiblemente durante la noche.
• ¿Listo para la fiesta? Desmoldar y Servir
• Cuando esté listo para emplatar y servir, retire el flancocho de la nevera. Usando la misma cacerola grande que usó para el baño de agua, agregue un par de pulgadas de agua caliente nueva. Sienta la sartén en el agua caliente durante unos minutos. Esto ayudará a aflojar el caramelo del fondo al derretirlo un poco.

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• Dale un poco de sacudida a la sartén. Si el flancocho se mueve, estás listo para irte. De lo contrario, vuelva a colocarlo en el agua caliente durante unos minutos más y vuelva a intentarlo.
• Cuando se mueva a la perfección, coloca el plato de servir encima del molde, cuenta hasta tres y voltea el flancocho sobre el plato.

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• Vuelva a colocar su flancocho emplatado en el refrigerador hasta que esté listo para servirlo muy frío. ¡Féliz lo que estés celebrando!

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notas

• Cuando usas Mezcla de pastel dominicano de Angela, solo usará la mitad de la masa total del pastel para esta receta. Congela la otra mitad de la masa para luego hornear otro flancocho entero, cupcakes o un mini bundt cake. ¡Tú decides!
• Ser muy cuidado al trabajar con caramelo. Puede calentarse mucho y causar quemaduras graves si accidentalmente te salpicas. Considere usar guantes para horno y maneje el trabajo con caramelo con mucho cuidado.
• Este flancocho tarda 90 minutos en hornearse porque el bizcocho es muy profundo. Al principio nos sorprendió el tiempo, ya que el flan suele tardar solo 50 minutos, pero realmente lleva ese tiempo.