El mejor flancocho de todos los tiempos: pastel de chocolate + flan

Flancocho es el postre cremoso y delicioso con chocolate de nuestros sueños latinos. Es la mitad Flan, medio bizcocho de chocolate o bizcocho (de ahí viene la palabra: flan-cocho), y 100% delicioso. Este postre combinado combina dos de nuestros favoritos de todos los tiempos y es un nuevo clásico que prepararemos durante todo el año (¡y para cumpleaños e incluso Navidad!).

Eso es que bueno es

Si tu cuenta de Instagram se parece en algo a la nuestra, últimamente has estado viendo una avalancha de flancochos y estamos aquí para ello. Excepto que tradicionalmente este postre dos por uno se elabora con bizcocho de vainilla. Y la vainilla es buena, pero el chocolate es aún mejor, ¿verdad? Vamos a darle al chocolate un poco de amor flancocho en estas fiestas.

Empezando por este flancocho, que lleva mezcla para bizcocho de chocolate. Y no una mezcla cualquiera. La más famosa de todas las mezclas de bizcocho de chocolate en nuestra humilde opinión latina: la mezcla para pastel dominicana del legendario Panadería de Ángela. (Vea nuestro unboxing de este mezcla de bizcocho aquí.) ¡Pero puedes usar cualquier mezcla de caja de chocolate y sale delicioso!

Si eres de RD ya sabes: la torta dominicana es famosa por ser ligera como el aire, con una capa de merengue llamada suspiro encima. Y si vives cerca de la ciudad de Nueva York, entonces De Verdad sabe: el lugar para comprar el mejor y más auténtico pastel dominicano en el área de triborough es en una tienda de barrio en Brooklyn llamada Panadería de Ángela. La tienda lleva el nombre de su talentosa cocinera y propietaria dominicana, quien convirtió su actividad de repostería en un centro de dulces para la comunidad latina en 2003. Para aquellos de nosotros que no estamos en Nueva York, Angela's hace una mezcla de caja de pastel dominicana que podemos pedir por correo. para conseguir el sabor característico de la panadería en nuestra propia cocina.

Llamamos a Angela's Bakery para preguntar sobre el flancocho y, sin sorpresa, están en ello. Resulta que han estado experimentando con esta versión de pastel de crema y les encantaron los resultados.

”Hace un rato, el amigo de mi hermano me preguntó: '¿Alguna vez has comido flancocho?' Y, sinceramente, no lo había hecho”, dice la hija de Angela, Rose, que ha estado a cargo de la panadería desde que Angela se jubiló hace unos años. "'¡Tienes que intentarlo!' él nos dijo."

Puede que Rose no supiera qué era el flancocho en ese entonces, pero esto lo supo de inmediato: “Me encanta el flan. Cuando hablo de flan se me hace la boca agua”. Rose y su familia tuvieron que intentarlo. El amigo de su hermano vino y con Rose y el personal de la tienda comenzaron a hornear. Usaron la famosa receta de flan de su madre Ángela y la mezclaron con el producto patentado de la tienda. Mezcla de caja de chocolates dominicanos.

¿Los resultados? Flantástico, informa Rose. "Oh, Dios mío, fue rico, rico, rico", dice ella. "El chocolate y el caramelo son tan buenos juntos".

¡La cocinera dominicana Belqui hace su primer Flancocho!

Para ver el flancocho de Angela's Bakery a tiempo para la temporada navideña, decidimos probarlo nosotros mismos aquí en Familia Kitchen. Inmediatamente pensamos en uno de nuestros cocineros caseros dominicanos favoritos. Belqui Ortiz Millili del blog de cocina El giro de Belqui. para su próxima Vídeo de El giro de Belqui, ¿podría ella, una no panadera admitida, hornear este flancocho con la receta familiar de flan personal de Ángela y una mezcla de chocolate dominicano?

Belqui dijo que sí. Pero ella confesó: estaba bastante nerviosa.

”Fue un poco intimidante porque el pastel dominicano no es el más sencillo de hacer. Por cierto, me considero cocinero: no panadero. Pero no hay otras mezclas para pasteles dominicanos en el mercado, lo que hace de este un producto verdaderamente único. Soy fanática únicamente de los pasteles dominicanos, así que nunca antes había hecho un pastel en caja. No he tenido ningún interés en ello”, admite Belqui.

Pero como Belqui y su familia son grandes fanáticos del flan, decidió superar sus nervios. Pronto estuvo en su cocina, preparando flan y mezclando masa para pastel, siguiendo la receta que le envió Angela's Bakery.

Afortunadamente, informó Belqui, “las instrucciones me dieron tranquilidad como no panadero. Antes de empezar a hacer este flancocho, no podía comprender cómo el flan y el bizcocho de chocolate permanecían en sus propias capas, separados uno del otro, durante todo el proceso de horneado. Me quedé estupefacto cuando vi que el flan y la tarta de chocolate hacían precisamente eso. Fue como, 'Yo voy aquí y tú vas allá'”.

Y luego, cuando lo hizo y se dio cuenta de que realmente se mantienen separados, cada uno en su propia mitad del molde de flancocho, quedó encantada, dice Belqui. "¡Guau! Realmente alucinante, no solo por eso, sino también por lo delicioso que es. La mezcla para flan y pastel de chocolate se complementan a la perfección”.

Tan perfectamente que Belqui la no panadera es ahora Belqui la panadera, al menos en lo que se refiere al flancocho, dice. “¡Ahora estoy planeando Acción de Gracias con flancocho como uno de los postres! Eso lo dice todo."

¿Listo para probar la receta familiar de Flancocho de Ángela?

El mejor Flancocho de todos los tiempos: pastel dominicano + flan

Receta por Angela Rosario de Angela's Bakery

4.5 desde 18 votos

Cocina: dominicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

30

minutos

Ingredientes

• para el caramelo

• 1 taza azúcar granulada

• 1/2 taza agua

• Para el Flan

• 5 largo huevos, temperatura ambiente

• 12 onz leche condensada azucarada

• 12 onz leche evaporada

• 1 cucharada extracto de vainilla

• 1 cucharada Ron

• Para el pastel de chocolate estilo dominicano

• 1 caja mezcla de pastel de chocolate

• 6 huevos, temperatura ambiente, ligeramente batidos

• 16 onz mantequilla sin sal

• 1 taza jugo de piña

• 1/2 taza aceite de maíz

Direcciones

• hacer la cobertura de caramelo
• Precaliente el horno a 350° F. Unte con mantequilla o engrase un molde para hornear, completamente.
• Vierta el azúcar en una sartén a fuego medio-alto. Revuelve el azúcar constantemente mientras se carameliza. El azúcar comenzará a agruparse al principio, pero una vez que se caliente lo suficiente, comenzará a adquirir un color dorado. Y luego se derretirá en un caramelo líquido de color marrón oscuro.

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• Sigue revolviendo hasta que todo el azúcar se haya licuado y no queden grumos en la sartén. (No deje la estufa mientras hace esto. ¡Su caramelo puede pasar de perfecto a quemado en un abrir y cerrar de ojos!)

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• Ahora, tenga cuidado con el siguiente paso: con cuidado y lentamente vierta el agua en la sartén con el azúcar caramelizado. Es probable que el agua salpique, así que aléjate lo más que puedas para no quemarte.

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• Notarás que el caramelo se endurece cuando agregas el agua. Sigue revolviendo con la espátula hasta que todo el azúcar se haya vuelto a derretir en un jarabe ligero y delgado. Cuando el jarabe esté suave y vuelva a su color ámbar intenso, retírelo de la estufa e inmediatamente vierta el caramelo caliente en su molde para pasteles engrasado.

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• Agite la sartén para que el caramelo se extienda uniformemente por el fondo de toda la sartén. Gire la sartén con mucho cuidado para que el caramelo también cubra los lados. Sigue girando el caramelo hasta que se enfríe y se endurezca hasta el punto de que ya no se mueva. Coloque el molde para pasteles a un lado y deje que el caramelo se enfríe y se endurezca.

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• Preparar la masa de pastel
• Prepare la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones de la caja: bata los huevos, la mantequilla, el jugo de piña y el aceite de maíz en un tazón. Dejar de lado.
• hacer el flan
• En una licuadora, coloca los huevos, la leche condensada azucarada, la leche evaporada, el ron y el extracto de vainilla. Mezcle en alto hasta que esté completamente mezclado.

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• Mezcle su mitad de flan, mitad de masa para pastel
• Vierta lentamente la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde bundt. Incline para esparcirlo uniformemente.

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• Extienda la masa de pastel de chocolate por encima de la mezcla para flan.

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• Hornea tu Flancocho
• Coloca el molde con la mezcla para flan y pastel al baño maría. (Angela y Rose generalmente usan una fuente grande para asar pavo, pero cualquier fuente grande servirá, siempre que puedas agregarle agua, hasta la mitad de la altura de la fuente).

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• Hornee durante 90 minutos (aunque puede llevar menos tiempo, según su horno, dice Rose). A partir de los 50 minutos desde que lo metes al horno, revisa tu flan. Introduce un palillo en el bizcocho para asegurarte de que salga limpio. Esto significa que está listo para hornear. Si no, sigue horneando y revisando cada 5 minutos, hasta que el palillo salga sin rastro de flan o masa.
• Deja enfriar el flan. Luego transfiera el molde bundt a la nevera. Deje que se enfríe durante al menos 3 a 4 horas y preferiblemente durante la noche.
• ¿Listo para la fiesta? Desmoldar y Servir
• Cuando esté listo para emplatar y servir, retire el flancocho de la nevera. Usando la misma cacerola grande que usó para el baño de agua, agregue un par de pulgadas de agua caliente nueva. Sienta la sartén en el agua caliente durante unos minutos. Esto ayudará a aflojar el caramelo del fondo al derretirlo un poco.

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• Dale un poco de sacudida a la sartén. Si el flancocho se mueve, estás listo para irte. De lo contrario, vuelva a colocarlo en el agua caliente durante unos minutos más y vuelva a intentarlo.
• Cuando se mueva a la perfección, coloca el plato de servir encima del molde, cuenta hasta tres y voltea el flancocho sobre el plato.

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• Vuelva a colocar su flancocho emplatado en el refrigerador hasta que esté listo para servirlo muy frío. ¡Féliz lo que estés celebrando!

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notas

• Ser muy cuidado al trabajar con caramelo. Puede calentarse mucho y causar quemaduras graves si accidentalmente te salpicas. Considere usar guantes para horno y maneje el trabajo con caramelo con mucho cuidado.
• Este flancocho tarda 90 minutos en hornearse porque el bizcocho es muy profundo. Nuestro equipo de Familia Kitchen Test Kitchen encontró sorprendente el tiempo al principio, ya que el flan generalmente toma solo unos 50 minutos para hornearse, pero realmente toma ese tiempo.