Habichuelas Con Dulce 2 Formas: Tradicional y Volteada
- abril 2021
- Por Naihomy Jerez
- Receta de República Dominicana
-
- (3)
Habichuelas con dulce siempre ha sido un dulce de Pascua favorito de la familia en la familia de Naihomy Jerez, una de nuestras cocineras dominicanas favoritas. La neoyorquina recuerda a su madre dominicana preparando la famosa receta familiar del postre e intercambiando diferentes versiones con amigas, comadres y primas.
"Los probaba todos cada año para ver cuál me gustaba más", recuerda Naihomy, quien es el fundador y propietario de su propia empresa de consultoría en orientación alimentaria especializada en nutrición y dieta latina. El superpoder de bienestar de Naihomy es convertir los platos tradicionales favoritos en versiones saludables 2.0 (todo el sabor, menos calorías, más bondades saludables), para que sus clientes puedan seguir disfrutando de nuestros platos favoritos. y bajar de peso y sentirnos mejor en nuestra piel.
Pero no nos lo quites. Echa un vistazo a algunos de los giros de recetas más limpios y buenos para ti de Naihomy aquí en Familia Kitchen, que incluyen: su moros de guandules, Sopa de lentejas al estilo dominicano y Arroz con pollo.
En honor a la Pascua, Naihomy y su mamá, Mamá Rosa, nos ofrecen versiones a duelo de este tradicional postre de Pascua dominicano. El dúo de madre e hija hizo lo mismo el otoño pasado con flan de calabaza en sus versiones de 2 formas. Flan de Calabaza Dominicano 2 Maneras: Clásico y Sin Lácteos—y la comunidad de Familia Kitchen es mucho mejor por ello.
"Esto es lo que hice para darle la vuelta a la receta de habichuelas con dulce de mi madre y hacerla más limpia y vegana", explica Naihomy. “Cambié la leche de vaca y la leche evaporada por leche de coco, que es común, pero usé la leche de coco con ingredientes más limpios, además de la leche de almendras y vainilla sin azúcar. Aunque terminé usando un poco de azúcar sin refinar, la mayoría era azúcar de coco. Y finalmente, en lugar de usar una 'mezcla de vainilla'”, agrega, “mantuve los ingredientes completamente naturales y usé extracto de vainilla real”.
Prueba este nuevo flip por ti mismo. A continuación se encuentran la receta tradicional de Mamá Rosa de habichuelas con dulce y la versión saludable de Naihomy del clásico postre dominicano.
Gracias, Naihomy, por ofrecernos esta deliciosa comida de Pascua para mamá e hija. ¡Feliz día de Pascua a los dos!
¿Listo para probar Habichuelas Con Dulce de 2 formas: tradicional y volteada?
Habichuelas Con Dulce: Tradicionales y Volteadas
12
porciones10
minutos3
horasIngredientes
- TRADICIONAL Habichuelas Con Dulce de Mamá Rosa
4 tazas habas secas
1 puede leche de coco, 13.5 oz.
2 latas leche evaporada, 13.5 oz cada una
5 tazas leche entera
2 cucharada sal
1 taza azúcar
1 cucharada extracto de vainilla
1 libras batata morada
2 onz Pasas
5 a 6 palitos de canela
1 cucharadita clavos de olor
- VOLTEO DE COMIDA: Saludable y Delicioso de naihomy Habichuelas Csobre Dulce
3 tazas habas secas
1 puede leche de coco, 13.5 oz.
4 1/2 tazas Leche de almendras y vainilla sin azúcar
5 tazas infusión de agua de canela/clavo
1 cucharada Sal del Himalaya
2/3 taza azúcar de coco
1/4 taza azúcar en bruto
1 cucharada extracto de vainilla
2 cucharadita canela en polvo
1 a 2 batatas moradas
1 onz Pasas
6 a 7 palitos de canela
1 cucharadita clavos de olor
Direcciones
- Tradicional: Habichuelas Con Dulce de Mamá Rosa
- Lave y ponga los frijoles en una olla grande (aproximadamente 4 cuartos) y llénela con agua. Coloque a fuego alto y deje hervir.
- Hervir los frijoles hasta que estén muy tiernos. Si el agua comienza a secarse en la olla antes de que los frijoles se hayan ablandado, agregue más agua.
- En una cacerola aparte, agregue los palitos de canela y los clavos con aproximadamente 4 tazas de agua. Coloque a fuego alto y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento.
- Cocine a fuego lento la canela y los clavos hasta que el agua se dore y se haya infundido con las especias.
- Una vez que los frijoles estén suaves, déjelos enfriar durante unos 10 minutos.
- Coloque los frijoles con su líquido en la licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
- Asegure un colador sobre una olla grande (aproximadamente 8 cuartos de galón) y vierta los frijoles licuados para colar. Si el líquido es demasiado espeso, diluya con el agua infundida de canela/clavo.
- Coloque la olla con los frijoles colados a fuego alto y vierta el resto del agua de infusión de canela/clavo, después de pasar también por el colador.
- Agrega la leche de coco, la leche evaporada, la leche entera, la sal, el azúcar y el extracto de vainilla.
- Limpiar y picar el boniato en dados grandes. Añadir a la olla junto con las pasas. Continuar revolviendo hasta que comience a hervir.
- Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a medio y continúe revolviendo ocasionalmente.
- Deje que los frijoles continúen hirviendo hasta que las batatas se hayan ablandado y el líquido se haya espesado. ¡Tu versión tradicional está lista!
- Cambio de imagen saludable y delicioso: NHabichuelas C Flipped de aihomysobre Dulce
- Lave y coloque los frijoles en una olla grande junto con 2 ramas de canela y llene con aproximadamente 4 cuartos de galón de agua. Coloque a fuego alto.
- Hervir los frijoles hasta que estén muy tiernos (alrededor de 2 horas). Si el agua comienza a secarse en la olla antes de que los frijoles se hayan ablandado, agregue más agua.
- En una cacerola aparte, agregue los palitos de canela y los clavos con aproximadamente 6 tazas de agua. Coloque a fuego alto y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento.
- Continúe cocinando a fuego lento la canela y los clavos de olor hasta que el agua se vuelva marrón y las especias las hayan infundido. Esto debería dejarte con 5 tazas de agua de infusión de canela y clavo.
- Una vez que los frijoles estén suaves, déjelos enfriar durante unos 10 minutos.
- Coloque los frijoles con su líquido en la licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Asegure un colador sobre una olla grande (aproximadamente 8 cuartos de galón) y vierta los frijoles licuados para colar. Si el líquido es demasiado espeso, diluya con el agua infundida de canela/clavo.
- Coloque la olla con los frijoles colados a fuego alto, vierta el resto del agua de infusión de canela/clavo, después de pasar también por el colador.
- Agregue la leche de coco, la leche de almendras y vainilla sin azúcar, la sal del Himalaya, el azúcar de coco, el azúcar sin refinar, el extracto de vainilla y la canela en polvo.
- Limpiar y picar el boniato en dados grandes. Agregue al plan, junto con las pasas.
- Continuar revolviendo hasta que comience a hervir.
- Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a medio y continúe revolviendo ocasionalmente.
- Deje que los frijoles continúen hirviendo hasta que las batatas se ablanden y el líquido se espese. ¡Tu versión invertida está lista!
notas
- Si la mezcla de cualquiera de las versiones es demasiado espesa, infunda un poco más de agua con canela y clavo y vierta a través de un colador.
- Asegúrese de probar sus habichuelas con dulce antes de servir y ajuste con una pizca más de sal y/o azúcar, si lo desea.
- De nuestra familia a la tuya: Naihomy y su mamá te invitan a cocinar una prueba de sabor de habichuela con dulce y escríbenos para decirnos cuál hizo tu familia y cómo la disfrutaron. ¿Te gustó uno mejor? ¿Por qué? Envíenos un email a hola [arroba] FamiliaKitchen.com (intentamos evitar el spam) y cuéntanoslo todo.
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