Deslizadores de Ropa Vieja para la deliciosa “comida de fútbol” cubana

Estas hamburguesas de ropa vieja son buenas para picar en cualquier momento, pero son perfectas para un festín el día del partido y para lo que prepararemos para el Super Bowl este domingo. Esta delicia es de uno de nuestros cocineros cubanos favoritos de todos los tiempos, Patty Morrell-Ruiz, también conocida como Chef Patty. Patty es la autora de El libro de cocina cubano esencialLa semana pasada, nos mostró cómo hacer Su legendaria ropa viejaY esto es lo que hace Patty con las sobras. (Por eso siempre duplica su receta de ropa vieja. Todo se trata de las sobras, dice ella.)

Nota: Si no tienes tiempo para hacer ropa vieja desde cero, puedes usar cualquier tipo de relleno salado, como este. Relleno de arepa: carne mechada y aun Picadillo al estilo cubano o Picadillo al estilo puertorriqueño.

Pero, sin duda, quedan doblemente deliciosos con la ropa vieja del chef Patty.

Le preguntamos a Patty cómo encajan estas hamburguesas en su herencia culinaria cubana y cómo se convirtieron en el refrigerio imprescindible de su familia los domingos por la tarde.

P: ¿Quién te enseñó a hacer estas deliciosas hamburguesas de ropa vieja?

Chef Patty:La verdad es que no recuerdo cuándo lo preparé por primera vez ni quién me lo enseñó. Este plato apareció de la noche a la mañana, como un milagro culinario. En un momento estaba mirando las sobras de ropa veja y al siguiente pensaba: "¿Qué tal si le pongo encima queso mozzarella y le agrego mayonesa con ajo?". Porque, seamos realistas, cuando se trata de comida, más es siempre más.

P: ¿Cómo encajan estos sliders en tu herencia culinaria cubana?

Cocinero Empanada:La ropa vieja es como un cálido abrazo de mi abuela. Este plato clásico es parte de mi herencia, mi familia y las comidas familiares de los domingos. Con las hamburguesas de ropa vieja, es como si estuviera tomando lo mejor de la tradición cubana y dándole un toque moderno. Y la adición de mayonesa con ajo definitivamente me hace sentir como si estuviera honrando mis raíces.

P: ¿Con qué frecuencia preparas este plato?

Chef Patty: Suelo preparar ropa vieja para las cenas familiares de los domingos o cuando tengo antojo de algo reconfortante. Sea cual sea el motivo, siempre duplico la receta porque las sobras son donde ocurre la verdadera magia. De esa manera, tengo suficiente para convertir en hamburguesas, que son imprescindibles en mi casa, especialmente el día del partido.

Hay algo en un sándwich que se puede llevar en la mano que... carcajadas “comida de fútbol”. No puedes equivocarte si tomas un bocado de nostalgia y comida reconfortante mientras le gritas al televisor.

P: ¿En qué se diferencian tus hamburguesas de ropa vieja de otras que has probado y por qué crees que las tuyas son más deliciosas? 

Chef Patty: Debo decir humildemente que he creado una obra maestra de hamburguesas. [Se ríe.] Estamos hablando de carne de res tierna y sabrosa con salsa sobre pan hawaiano suave, queso derretido, un toque de mayonesa con ajo y mantequilla de perejil untada sobre los panecillos para darle un toque extra. Es como una explosión de sabor en cada bocado.

Para conocer más de nuestros platos cubanos favoritos de Patty, consulte su Pollo a la chorrera cubano (el ganador de nuestro pelea de comida de arroz con pollo), su arroz congri, y ella Dip de chorizo y frijoles negros, otro aperitivo perfecto para fiestas y refrigerio para el juego del domingo.

¿Estás listo para hacer las sandalias Ropa Vieja de Patty?

Chanclas Ropa Vieja para una “comida de fútbol” de inspiración cubana

Receta por Patty Morrell-Ruiz

5.0 desde 1 votar

Cocina: cubano

Porciones

12

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

25

minutos

Ingredientes

• 2 cucharada mantequilla ablandada

• 1 embalar Panecillos dulces originales hawaianos de King (12 panecillos)

• 1/2 taza mayonesa de ajo (receta a continuación)

• 3 tazas restos de ropa vieja cocida (ver Receta de la chef Patty)

• 1 taza queso mozzarella, rallado

• 3 cucharada mantequilla de perejil (receta a continuación)

• 
  Para la mayonesa de ajo

• 1/2 taza mayonesa

• 2 cucharada Perejil fresco picado

• 2 dientes de ajo machacados hasta formar una pasta

• 1 cucharada Mostaza de Dijon

• 1/4 cucharadita sal kosher

• 1 pellizco pimienta negro

• Para la mantequilla de perejil

• 3 cucharada mantequilla derretida

• 1 cucharada Perejil fresco picado

• 1 pellizco sal kosher

Direcciones

• Preparar la mayonesa de ajo
• Combine la mayonesa, el perejil, el ajo, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño.
• Revuelva para combinar y reserve.
• Preparar la mantequilla de perejil
• Combine la mantequilla derretida, el perejil y la sal en un tazón pequeño.
• Revuelva para combinar y reserve.
• Prepara y hornea las hamburguesas de Ropa Vieja
• Precaliente el horno a 350°F.
• Pincele el fondo de un molde apto para horno con mantequilla blanda.
• Corte toda la hoja de panecillos por la mitad con un cuchillo de sierra, dejando intactas las partes superior e inferior de los panecillos.
• Coloque la hoja inferior de los panecillos en el molde untado con mantequilla.
• Extiende la mayonesa de ajo uniformemente sobre la capa de pan.
• Añade el mezcla de ropa vieja, seguido del queso mozzarella y la mitad superior de los panecillos.
• Cubre la fuente con papel de aluminio. Lleva al horno y hornea durante 15 minutos.
• Cuando esté listo, sácalo del horno. Pincela la mantequilla con perejil en la parte superior de los panecillos.
• Transferir el descubierto Vuelva a colocar la sartén en el horno durante 10 minutos.
• Retirar del horno, cortar en 12 panecillos individuales. Servir de inmediato, bien caliente. ¡Disfrutar!

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