La historia del taco y el martes de tacos (¡y además muchísimas recetas!)

¿Están listos para una lección de historia, amantes de los tacos? Conozcamos la historia detrás de uno de los alimentos más conocidos y buscados del mundo.

Tacos de carne asada, Tacos de pescado, tacos al pastor, tacos de carnitas, tacos de barbacoa, tacos de papa. La lista de posibilidades de tacos es casi interminable. Y la humanidad se beneficia de ello. A lo largo de décadas, a lo largo de siglos, los tacos se han convertido en una estrella culinaria mundial. claramente poniéndose al día La pizza es nuestra comida favorita en los EE. UU.)

Pero ¿quién rellenó y dobló la primera tortilla para hacerla, y dónde lo hicieron?

Continúe leyendo para conocer la historia del taco y cómo un determinado día de la semana llegó a estar dedicado a él.

Seguramente no es una sorpresa para nadie que el taco se haya inventado en México. Pero, ¿sabías que surgió gracias a la azteca? En sus manos, maíz fue el Primera planta en ser domesticada en México hace unos 7.000 años. Los primeros mesoamericanos Muela los granos con una herramienta de piedra. llamado metate. Su duro trabajo daba como resultado un alimento delgado parecido a una tortita llamado tlaxcalli, Más tarde, los colonizadores españoles lo rebautizaron como tortilla. Pero este disco de masa de harina sirvió como una herramienta de cocina práctica para los aztecas y los mayas mucho antes de que aparecieran los españoles. Estas comunidades indígenas usaban tortillas para envolver ingredientes básicos en sus dietas, como frijoles, pescado e insectos. tacos Probablemente proviene de la palabra náhuatl azteca Tlacoyo, que se refiere a una tortilla similar, más grande, también hecha de masa de maíz. 

Sin embargo, la llegada de los españoles en 1519 trajo consigo nuevos ingredientes: carne de res, cerdo y queso. Fue entonces cuando el taco que conocemos hoy en día empezó a tomar forma y evolucionó hacia nuevas formas a medida que viajaba por México, América del Norte y, finalmente, el mundo. 

Nuestros 5 tacos más populares

Viajemos por México para explorar cómo sus diversos terrenos y culturas dieron forma al taco. Empecemos por el norte. Posiblemente el taco más famoso de todos, carne asada, fue popularizada por los ganaderos de los estados de la región norte como Sonora y Nuevo León. La ciudad de Monterrey, en Nuevo León, es considerada como uno de los principales consumidores de carne asada en todo México y tiene El récord mundial Para la mayor reunión de carne asada. Los ganaderos, que son famosos por aprovechar cada parte del ganado, aprendieron a marinar y asar incluso los cortes de carne más duros para comerlos con una tortilla. Para hacer tus propios tacos de carne asada, prueba este clásico Receta que le encanta a nuestra comunidad, enviado por anjie villalobos, uno de nuestros cocineros caseros de comida mexicana favoritos de Familia Kitchen.

En el centro de México, en Puebla y Ciudad de México, Alabama tacos de pastor Los tacos de shawarma tienen una influencia lejana: Oriente Medio. Los inmigrantes del Líbano trajeron la técnica de marinar y cocinar la carne de cerdo en un asador vertical, llamado trompo en México. Otras contribuciones del Nuevo Mundo a este apreciado taco incluyen el uso de cerdo en lugar del cordero tradicional en el shawarma y la guarnición con piña, una fruta nativa de América del Sur.

Mientras tanto, la Costa Oeste de México es la tierra de los taco de pescadoEste enfoque más ligero se remonta a la influencia indígena y asiática en la región de Baja California. Las primeras expediciones comerciales y pesqueras llevaron a los exploradores europeos y del Lejano Oriente a la zona. Los historiadores señalan que los marineros asiáticos introdujeron a los mexicanos a la práctica de rebozar y freír el pescado. A partir de ahí, envolver el pescado crujiente en una tortilla fue el siguiente paso natural. Debido a la proximidad de Baja a California y otros estados de EE. UU., los tacos de pescado pronto cruzaron la frontera, probablemente en manos de los surfistas de San Diego. Aunque todavía se debate si los tacos de pescado se inventaron en Ensenada o San Felipe en Baja California, definitivamente sabemos que en la década de 1950, los vendedores ambulantes vendían tacos de pescado en esos dos pueblos costeros. Y en la década de 1980, los tacos de pescado estaban en camino de convertirse en un elemento básico en los EE. UU. Hoy en día, son un favorito de los martes de tacos.

Al otro lado del país, en Yucatán, en la costa este de México, la cochinita pibil es el taco estrella. El pibil es un proceso de cocción que requiere mucho tiempo y que se remonta a los tiempos de los mayas. Este es el proceso básico: los yucatecos marinan un cochinillo entero, enterrándolo en un hoyo con piedras calientes para que se pueda asar lentamente durante horas. Semillas de achiote Se muelen con especias y se utilizan en la marinada, lo que le da al cerdo su característico color ámbar anaranjado. En el idioma maya, “cochinita” significa cerdito y “pibil” significa enterrado. 

Por supuesto, hay docenas y docenas de tipos de tacos. Una razón más para viajar por todo México y probar por ti mismo la variedad de sabores y preparaciones.

Cómo llegó el taco por primera vez a los EE. UU.

En algún momento del siglo XIX, los trabajadores mexicanos que buscaban trabajo en granjas, minas y ferrocarriles viajaron hacia el norte. Para alimentarse mientras cruzaban la frontera, llevaban carne asada envuelta en tortilla y otros tipos de tacos, como lengua (así es: lengua de res). En la década de 1950, los inmigrantes mexicanos y sus descendientes mexicano-estadounidenses se estaban estableciendo más en los EE. UU. y en nuestra forma de comer. Esto llevó a las generaciones más jóvenes a probar ingredientes nuevos, más caros pero fácilmente disponibles en sus tacos. 

Sí, aquí es donde la lechuga iceberg y el queso rallado entran en la historia de los tacos. 

Ingredientes como esos dos, además de carne molida, tomates y crema agria, comenzaron a reemplazar los típicos aderezos mexicanos, como la cebolla y el cilantro. Al mismo tiempo, los estadounidenses comenzaban a aceptar la comodidad de la comida rápida. La cocina Tex-Mex comenzó a tomar forma y, aunque no era tradicional, jugó un papel importante en la difusión del amor por los tacos en los Estados Unidos. 

Los complicados orígenes del Taco Tuesday en Estados Unidos

Otro factor importante que contribuyó al aumento vertiginoso de la popularidad de los tacos en Estados Unidos fue la introducción del término Taco Tuesday. Pero, ¿sabías que TT se vio envuelto en una disputa de marketing que duró décadas y que recién llegó a su fin en 2023?

Todo comenzó cuando un restaurante en Wyoming llamado Taco John's registró su marca registrada martes de tacos en 1989. Durante décadas después de eso, el restaurante afirmó que tenía el derecho exclusivo de uso del término en 49 de nuestros 50 estados. Sin embargo, los detectives descubrieron múltiples casos documentados de martes de tacos La historia de los tacos se complicó en 2023 cuando Taco Bell entró en la batalla legal y se enfrentó a Taco John's para liberar la marca registrada para que todos la usaran. 

Finalmente, después de muchas maniobras de marketing y amenazas legales, Taco John's renunció a su control. El martes de tacos finalmente fue gratuito y los martes nunca volvieron a ser lo mismo desde entonces.

Algunos pueden debatir la legitimidad del taco “Doritos Locos” de Taco Bell, pero nadie puede discutir el reinado del taco en nuestra cultura gastronómica actual. Su dominio en nuestro hipercompetitivo mercado de comida rápida no hace más que reafirmar el hecho de que la comida verdaderamente trasciende fronteras y culturas.

El taco llegó para quedarse y es cada vez más el alimento al que recurrimos, especialmente el segundo día de la semana. 

¿Qué taco prepararás el próximo martes de tacos?

Ahora que ya sabes cómo nos enamoramos de los tacos y cómo empezó el martes de tacos, ¿cuál es tu plan para preparar tacos? ¿Qué taco prepararás el próximo martes?

Aquí es donde entramos nosotros. Desde carne asada hasta tinga de pollo, al pastor, quesabirria y opciones vegetarianas, con una variedad igualmente rica de salsas y guacamoles para acompañarlas, tenemos recetas para inspirar todos tus gustos con los tacos. Echa un vistazo a nuestras La guía definitiva de los martes de tacos de Familia Kitchen, con docenas de recetas auténticas enviadas por nuestra comunidad de cocineros caseros mexicanos famosos para su consideración a la hora de preparar tacos. 

Echa un vistazo, elige tu taco y abastécete de ingredientes la próxima vez que vayas a la tienda. El martes llegará antes de que te des cuenta y será un día delicioso.

Aunque, sinceramente, ¿por qué esperar al martes? El amor por los tacos es para siempre, y cada día es un gran día para comer un taco.

¡Consulta la guía definitiva de Familia Kitchen para el martes de tacos con tacos, salsas y muchas más recetas!