Comida para la película “West Side Story”: ¡cocine como María, Anita y Rita!

La comida no es la estrella de la película. West Side Story, pero cuando vimos la nueva versión de Spielberg del musical clásico, ¡que nos encantó!, nos quedamos con hambre. Las tres actrices puertorriqueñas —María, Anita y Valentina, interpretadas por la única Rita Moreno— cantan, bailan, aman y viven en grande, sus vidas arraigadas en las calles de su pequeño rincón de la ciudad de Nueva York, que pronto será arrasado. Pero en la cocina de Anita y en la tienda de refrescos de la farmacia de Rita, los vemos fuertes, vibrantes y al mando. Acogedor y acogedor, sus juegos están repletos de colores brillantes y sabores que prácticamente podemos saborear.

Porque si eres puertorriqueño, ya sabes: dondequiera que se reúnan los puertorriqueños, en la isla o aquí en los Estados Unidos, habrá demasiada comida y bebida. Esa es la manera boricua. Y va a ser deslumbrante con sabor.

Lo que nos hizo pensar aquí en Familia Kitchen. Qué recetas puertorriqueñas ¿María, Anita y Rita se prepararían en sus cocinas para comer con sus familias y vecinos?

cual es la comida de West Side Story?

Apostamos por estos 5 amados y tradicionales platos boricuas, deliciosos, auténticos y eternamente populares: hoy y a mediados de la década de 1950, cuando se ambienta el premiado musical. Esperamos que lo inspiren a cocinar y comer si está de camino a ver West Side Story o, como nosotros, esperando saber cuántas nominaciones a los Premios de la Academia obtiene la película. (Estamos cruzando los dedos los tres West Side Story las mujeres reciben un guiño: los actores que interpretan a María y Anita, Rachel Zegler y Ariana DeBose, ¡y la Rita de Valentina!)

Arroz con Pollo—Plato Nacional de Puerto Rico

Arroz con pollo es comida reconfortante en su forma más criolla, dentro y fuera de la isla. Si quieres comer puertorriqueño, este es el plato principal que tienes que hacer. Es una maravilla de una sola olla que se junta rápidamente y puede reposar en la estufa, tapada, hasta que esté listo para servirla. Los muslos de pollo se marinan en ajo y aceite de oliva y luego se cuecen en una sofrito aromático—la base de la cocina puertorriqueña que se usa en casi todos los platillos tradicionales. Se pican y se agregan pimientos verdes y rojos, culantro y/o cilantro y aceitunas manzanilla, junto con el arroz. El plato se cuece a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. No levante la tapa cuando esté listo, deje que el arroz con pollo repose con su propio vapor durante al menos 15 minutos más, para que se forme pegao, esa capa crujiente, crujiente y caramelizada de arroz casi quemado en el fondo de la olla que los boricuas premian.

¡Y tostones, por supuesto!

Los tostones son plátanos fritos dos veces, y el lado salado perfecto con su arroz con pollo. Los puertorriqueños hablan con orgullo de estar manchados por la mancha del plátano: la marca del plátano. Así de identificados están los boricuas con esta fruta que se come a diario en tantos hogares. Los tostones son crujientes, dignos de chuparse los dedos y adictivos. Creemos que Anita freiría un gran lote regularmente en esa colorida cocina suya.

No es fiesta sin empanadas puertorriqueñas

Cuando éramos niños en Puerto Rico, nuestra merienda favorita en el almuerzo escolar era empanadas de carne, empanadas de carne boricua rellenas de carne molida al ajo salteada en sofrito (¿ves?) y aceitunas manzanilla en rodajas. Extienda la masa de harina en discos, rellénelos con picadillo de res, fríalos u hornéelos, y estará lista para bailar en las calles como Anita.

Requerido: una abundante porción de arroz y frijoles

El arroz y los frijoles—arroz con habichuelas—es un alimento básico en la dieta puertorriqueña. Los frijoles, generalmente rosados o rojos, se guisan con sofrito, calabaza o zapallo caribeño y especias. Cuando esté listo para comer, sirva uno o dos cucharones generosos sobre arroz blanco recién hecho, de grano medio, por favor. Esta es una comida abundante que creemos que Anita haría para su novio Bernardo y su hermana María casi todas las noches, especialmente cuando el dinero escaseaba.

Nuestro West Side Story El festín termina, como debe ser, con flan

Una clásica natilla hecha con huevos y latas de leche condensada y evaporada, Flan es un postre favorito que se junta rápido. Es un postre dulce y ligero para culminar una abundante comida puertorriqueña. Para que el tuyo sea aún más auténtico, agrega un trago de ron de la isla o un licor de naranja como Curaçao, como siempre lo hace mi mamá en su famoso flan familiar. Mamá lo llama su ingrediente secreto, y debe estar haciendo algo bien porque todos le piden la receta. Creemos que el flan es el personaje de Valentina de Rita Moreno en West Side Story haría al menos una vez a la semana para su familia, guardando una porción para Tony, cuando venga a trabajar en su tienda al día siguiente. Si tan solo fuera a trabajar en lugar de luchar.

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