Famosos tequeños de Venezuela: cómo hacerlos paso a paso

Direcciones

• hacer la masa
• En un tazón grande, agregue los ingredientes secos. Mezclar a mano o con batidora.
• Agregue los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida y la mitad del agua para comenzar. Mezcle a mano o mezcle en una configuración baja de la batidora.
• Verifique la consistencia. Desea que la masa sea sólida y ligeramente húmeda. Añade un poco más de agua si es necesario. Cuando la mezcla ya no se pegue a los lados del tazón, coloque la masa en su mostrador y amase ligeramente durante aproximadamente 1 minuto. Forma una bola con la masa, colócala en un bol y cúbrela con un paño de cocina para que repose durante 20 minutos.
• Cortar el queso en palitos
• Mientras la masa reposa, corte cada bloque de queso en palitos tan anchos y gruesos como su dedo, de 1/2 por 2 pulgadas de largo. Alinee todos los palitos de queso en un plato.

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• Enrolle la masa y envuelva los palitos de queso
• Cuando la masa esté lista, después de unos 20 minutos, sácala del bol y colócala sobre tu superficie de trabajo. Quieres que se sienta suave, fresco y ligero. Si la masa está demasiado húmeda y se pega a las manos al darle palmaditas, espolvorea un poco de harina por encima: aproximadamente 1 cucharadita. Trabajar la harina en la bola con las manos durante unos 30 segundos. Dale palmaditas en forma de tronco, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho, 2 pulgadas de grosor y 6 pulgadas de largo. Colóquelo en su superficie de trabajo.

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• Con un cuchillo o una espátula, corta 1/3 del tronco de masa. Regrese los otros 2/3 de la masa a su tazón y cúbralo nuevamente.

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• Espolvorea otro poco de harina en tu superficie de trabajo. Pat la masa en forma de bola. Dale forma a un tronco de nuevo. Espolvorea un poco más de harina a lo largo.

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• Con un rodillo, enrolle suavemente el tronco en una barra larga y delgada, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho, 2 pies de largo y ¼ de pulgada de profundidad.

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• Usando una rueda cortadora de pizza o. cuchillo, corte horizontalmente a lo largo de la harina, de modo que tenga dos hilos delgados de igual longitud de masa uno al lado del otro.

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• Recoge una de las medias hebras y coloca suavemente su borde superior sobre la parte superior del palito de queso. Sosteniendo la masa firmemente, envuélvela alrededor de los lados en capas superpuestas para que el palito de queso esté completamente cubierto de masa, como una pequeña momia.

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• Envuelva la masa alrededor del extremo inferior del palito de queso y vuelva a enrollarla alrededor del costado. Rompa suavemente la hebra de masa y presione el borde en la masa para sellarla.

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• Una vez que cada tequeño esté envuelto, Liliana recomienda enrollarlo ligeramente con la palma de la mano sobre la superficie enharinada para sellar firmemente todos los bordes de la masa. De esta manera, al freír el tequeño, la masa no se aflojará ni se romperá. Coloque todos los tequeños envueltos y enrollados en la palma de la mano en un tazón o recipiente con varias cucharaditas de harina espolvoreadas en el fondo, para mantener los palitos de masa enharinados y frescos.

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• También puedes hacer tequeños con chocolate, dice Liliana. Simplemente sustituya la cantidad de queso con barras de chocolate para hornear y envuelva. Si usas un producto como el suyo, use dos palitos por tequeño.

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• Repita hasta que todos los palitos de queso estén envueltos. Tendrás unos 50 tequeños. Congele durante al menos 30 minutos antes de freír o hasta 3 meses para su uso posterior.

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• Fríe y Sirve tus Tequeños
• Cuando esté listo para servir, saque los tequeños del congelador. Deje que los tequeños congelados se descongelen ligeramente en su mostrador durante 5 a 10 minutos.
• En una sartén grande a fuego medio, vierta el aceite de modo que tenga al menos 2 a 3 pulgadas de profundidad. Cuando esté frito, a unos 350°, con tus pinzas agrega los tequeños en tandas. Tenga cuidado de no amontonarlos. Freír hasta que cada uno tome un color dorado claro, aproximadamente 2 minutos. Dar la vuelta y freír el segundo lado: unos 2 minutos.

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• Saque los tequeños y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
• Cuando todos estén dorados, colócalos en una fuente y sírvelos calientes. Que empiece la fiesta.

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