Hamburguesa Boricua con Totopos: El Sabor de los Fines de Semana de Puerto Rico

Esta hamburguesa boricua recién salida de la parrilla con un acompañamiento de crujiente plátano Las papas fritas son el sabor de los fines de semana junto a la piscina en Puerto Rico. Este auténtico sabor isleño sigue vivo en Arizona, hogar de Michelle Ezratty Murphy, Quien observa la combinación de la jugosa hamburguesa y el crujiente sabor salado de los plátanos (como se les llama en Puerto Rico a los chips de plátano) la transporta directamente a la infancia. Ella y su esposo... Pat Murphy Ambos crecieron en la isla. Esta es la jugosa hamburguesa que preparan para revivir aquellos días de antaño en la playa y la piscina, gracias a la cocina de Michelle.

Para aquellos que no la habéis probado Arroz con pollo ganador del concurso de recetas de Familia Kitchen, tostones, empanadas rellenas de picadillo de res Y con tantas otras deliciosas recetas boricuas, Michelle es una de nuestras cocineras estrella aquí en Familia Kitchen. Michelle, siempre animada por su esposo Pat, ha contribuido con docenas de recetas que traen el sabor de Puerto Rico (y otras regiones latinas). tratar ¡su ropa vieja!) a nuestras cocinas aquí en los Estados Unidos.

¿Cómo sabes que la hamburguesa de Michelle es totalmente puertorriqueña? No busques más allá de... sofrito y el paquete de sazón que Michelle mezcla con su carne molida 80/20.  SofritoEl chile, una base culinaria traída al Nuevo Mundo por los españoles, es un ingrediente clave en la mayoría de los platos puertorriqueños. Es una mezcla tipo salsa de pimientos verdes crudos y picados, ají dulce, ajo, culantro (si lo encuentra, si no, duplique el siguiente ingrediente) y cilantro fresco.

El paquete de sazón contiene una sabrosa mezcla de hierbas y especias, especialmente achiote, que son semillas de achiote molidas. El achiote es la razón por la que la hamburguesa boricua de Michelle tiene ese distintivo tono naranja rojizo. Así es como se sabe que es auténtica.

Y luego está el mayonesa ketchup, la salsa favorita de la isla para todo lo frito, incluidas las papas fritas, los chips de plátano, la yuca e incluso estos croquetas cubanas.

Te invitamos a encender la parrilla y a prepararte para viajar a Puerto Rico. Esta hamburguesa boricua está repleta del auténtico sabor de un fin de semana en la isla, sin importar dónde estés.

¿Estás listo para preparar la hamburguesa boricua de Michelle con chips de plátano?

Hamburguesa Boricua con Totopos, el Sabor de los Fines de Semana de PR

Receta por Michelle Ezratty Murphy

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Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 1 1/2 libras carne molida (use 80/20 para obtener más jugosidad)

• 2 cucharada sofrito

• 1/2 cucharadita sal, o al gusto

• 1 paquete sazón con achiote

• 4 panecillos para hamburguesa (Michelle usa brioche)

• 3 plátanos, muy verdes

• 1 taza aceite vegetal, para freír plátanos

• 4 hojas de lechuga, para decorar

• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas, para decorar

• Para la salsa de mayonesa y ketchup

• 3 cucharada mayonesa

• 3 cucharada salsa de tomate

• 1 1/2 cucharadita mezcla de especias para costillas o barbacoa

Direcciones

• Forme 4 hamburguesas, utilizando entre 5 y 6 oz de carne molida para cada una.
• Precaliente la parrilla hasta que esté “bien caliente”, dice Michelle: alrededor de 500°.
• Coloque las hamburguesas en la parrilla caliente.
• Cierre la tapa y ase las hamburguesas durante 3 minutos del primer lado.
• Abre la parrilla, voltea las hamburguesas. Mantén la tapa abierta y asa durante 2 minutos por el otro lado para que queden al punto. Añade 1 minuto para que queden al punto. Michelle no recomienda que queden muy cocidas: "Que queden jugosas".
• Salsa mixta de mayonesa y ketchup
• Añade los ingredientes en un bol y revuelve.
• Coloque el recipiente en el frigorífico hasta que esté listo para usar.
• Prepara los Chips de Plátano o Platanutres
• Pele y corte los plátanos verdes con una mandolina o un cuchillo afilado en rodajas súper finas, de aproximadamente 1/16 de pulgada cada una.
• Remoje las rodajas de plátano en un recipiente con agua fría con sal de 15 a 30 minutos. Esto reduce el almidón y aumenta el sabor, además de evitar que se oxiden y se oscurezcan. (El resultado son totopos más crujientes y dulces, dice Michelle).
• Vierte aceite en una olla o sartén. Colócala en la estufa a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté bien caliente (175 °C), añade con cuidado las rodajas de plátano macho en tandas pequeñas. Deja que se doren por ambos lados, volteándolas varias veces. No dejes que se quemen.
• Saque las papas fritas con una espumadera y colóquelas en un plato o bandeja forrada con papel absorbente. Espolvoree con sal. Manténgalas calientes.
• Arma la hamburguesa y sírvela
• Coloque los panecillos de hamburguesa en la parrilla tibia y tuéstelos hasta que estén ligeramente dorados.
• Unta 1 cucharadita de mayonesa y kétchup en cada panecillo. Agrega una hoja de lechuga fresca, la jugosa hamburguesa a la parrilla, una rodaja de tomate y una rodaja de cebolla morada. Coloca en un plato, junto a un generoso puñado de totopos crujientes y salados. Sirve un tazón de mayonesa y kétchup para mojar. Bienvenido al sabor del fin de semana, al estilo puertorriqueño.