Crostini De Guacamole Con Mermelada De Cebolla Y Tocino

Direcciones

• hacer el guacamole
• Prepara un bol de madera de tamaño mediano. Cortar el aguacate por la mitad y quitar el hueso. Corte los aguacates en cuadrados pequeños y sáquelos de la cáscara en el tazón. Haz esto para los 4 aguacates.
• Pica finamente un manojo pequeño de cilantro, midiendo ¼ de taza. Agregar al tazón.
• Pica finamente ¼ de cebolla roja, midiendo ¼ de taza. Agregar al tazón.
• En un pilón, triture 3 dientes de ajo pelados y 1/8 de cucharadita de sal kosher, y triture hasta obtener una pasta. Si no tienes un pilón o un molcajete, puedes usar el dorso de un cuchillo de chef grande, triturando el ajo y la sal hasta que se forme una pasta. Agregar al tazón.
• Exprima el jugo de dos limas en un tazón.
• Agregue ¼ de cucharadita de sal (y más al gusto si es necesario)
• Mezcla bien todos los ingredientes, creando una textura cremosa, pero dejando visibles pequeños trozos de aguacate. Esto le da al guacamole una consistencia más espesa y gruesa.
• Si está preparando el guacamole para más tarde ese día, simplemente tome un trozo de envoltura de plástico y cubra el tazón presionando la envoltura contra el guacamole. Esto hará que el guacamole esté menos expuesto al aire, que es lo que hace que el aguacate se dore durante la oxidación.
• hacer la cebolla y el bacen mermelada
• En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
• Agregue las cebollas y revuelva para cubrir con el aceite.
• Baja el fuego a medio bajo y deja que las cebollas comiencen a sofreír por unos 10 minutos sin moverlas. Esto permitirá que las cebollas se caramelicen naturalmente.
• Después de 10 minutos, revuelva las cebollas. Agregue ¼ de cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar. Esto ayudará a comenzar a dorar las cebollas y caramelizarlas aún más.
• Deje que las cebollas se salteen, durante unos 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos. La temperatura media-baja evita que las cebollas se quemen.
• Mezcle las 2 cucharadas adicionales de azúcar, revuelva bien y cocine por otros 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
• Si en algún momento las cebollas se cocinan demasiado rápido y comienzan a quemarse, baje el fuego.
• Después de que las cebollas estén caramelizadas y de un color dorado, agregue la pimienta, el tocino picado y el vinagre balsámico a las cebollas salteadas. Remueve bien ya fuego medio bajo, dejando que el vinagre espese, creando una mermelada. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos. Revuelva con frecuencia para que el vinagre y el azúcar no se quemen hasta el fondo de la sartén.
• Póngalo todo junto: haga el guacamole y Jam Crostini
• Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe, revolviendo de vez en cuando.
• Precaliente el horno para asar.
• Cortar la baguette en rodajas de ¼ de pulgada de largo.
• Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y rocíe ligeramente cada pieza con el aceite.
• Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase las rebanadas de pan durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén ligeramente tostadas. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Unte la mermelada de cebolla y tocino sobre las rebanadas tostadas, luego ponga un par de cucharadas de guacamole encima y extienda sobre la mermelada. Adorne con microgreens o brotes, tomates picados y rodajas de lima. Ellos estan listos. Y pronto se irán, lo prometo.