Latkes de plátano de Hanukkah con salsa verde y pico

Estos latkes de plátano de Hanukkah son una versión deliciosa de la receta tradicional. Son de la cocina de uno de nuestros cocineros caseros favoritos. Michelle Ezratty Murphy, quien decidió latinar sus latkes en honor a la herencia puertorriqueña de su esposo. Hanukkah cae el 7 de diciembre este año, por lo que Michelle comenzó a trabajar en esta receta hace un par de semanas. Esta cocinera casera radicada en Phoenix y que creció en la isla caribeña experimentó utilizando plátanos verdes en lugar de las tradicionales patatas como ingrediente principal.

¿Y?

"¡En serio, salieron muuuy buenos!" informa Michelle. “Los hemos estado comiendo todo el día. les serví con salsa verde y pico de gallo.” Éxito total, afirma.

Michelle está lista para Hanukkah, al estilo latino.

Cocinar la gran fiesta de Hanukkah

La mayoría de los años, Michelle acoge a la gran familia. Jánuca celebracion. “Para mí, Hanukkah es simplemente recordar que el templo judío en Jerusalén fue rededicado y que el aceite de las lámparas del templo ardió durante ocho días cuando solo había suficiente aceite para un día. Es un momento para ocho días de encender nuestras menorás, celebraciones, canciones, familia, entrega de regalos y comer latkes”.

Especialmente ese último, admite. Los latkes son muy importantes en la casa de Michelle. "Nosotros amar latkes”, dice. ”Los latkes son buñuelos hechos con patatas ralladas, huevo y harina de matzá. Sólo los hago una vez al año, para que siga siendo una tradición en nuestra familia. Los latkes son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se comen con crema agria y puré de manzana, lo que les da un sabor dulce y salado. Debido a que los latkes se comen rápidamente, la persona que los prepara generalmente sube y baja de la mesa a la cocina lo que parece un millón de veces, removiendo la masa, fríelos y volteándolos. ¡Parece que nunca podré hacerlos lo suficientemente rápido!

No es que a ella le importe. Su familia y amigos aprecian el trabajo de amor de los latkes, devorándolos a todos, informa con orgullo.

Lo que hace que sea aún más sorprendente que este año los famosos latkes de Michelle hayan tenido que repensarse. Todo comenzó cuando ella se preguntó cómo podría incorporar toda su herencia familiar a la celebración de Hanukkah. ¿Qué pasaría si usara el almidón favorito de Puerto Rico? plátanos, en lugar de los papás esperados?

”Nuestro menú habitual para Hanukkah son latkes de pechuga y papa servidos con crema agria y salsa de manzana. Los latkes de patata con crema agria y puré de manzana en realidad se derivan de la tradición judía asquenazí, es decir, judíos cuya herencia es de Europa del Este. Esta versión latina de los latkes podría haber sido lo que hubieran disfrutado los judíos sefardíes tras llegar a esta parte del mundo. Me gusta pensar en eso”, dice Michelle.

Los latkes latinos llegaron para quedarse

¿Entonces? ¿Es la versión de plátano una nueva tradición familiar? Michelle asiente. Son deliciosos, fáciles, dulces, inesperados y ella confiesa que no puede dejar de pensar en la tanda de prueba que hizo. Está emocionada de hacerlos de verdad el 18 de diciembre de este año, encantada de poder infundir un poco de sabor latino al menú de Hanukkah del Viejo Mundo con el que creció.

Hija de dos estadounidenses, Michelle se crió en San Juan, Puerto Rico, donde conoció y se casó con un boricua llamado Pat Murphy. En el camino, se ha convertido en la guardiana de las recetas familiares tradicionales de su marido (incluida la receta ganadora del gran premio del Concurso de Recetas de Cocina Familia de Titi Rosa de Pat). receta de arroz con pollo, que le valió a la pareja un premio de viaje para dos personas para regresar a su casa en Puerto Rico en 2021). Para probar más platos famosos de la familia de Michelle y su esposo Pat, consulte su receta de sofrito, tostones de platano frito doble con salsa de mojo con ajo; pastelón, la lasaña puertorriqueña; guía paso a paso para hornear quesitos, y ella El picadillo favorito de tu familia receta ganadora del concurso.

¿Listo para latinoizar tus latkes con plátanos?

Latkes de plátano de Hanukkah con salsa verde y pico de gallo

Receta por Michelle Ezratty Murphy

5.0 desde 1 votar

Cocina: puertorriqueño

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 2 plátanos verdes, pelados y rallados

• 1/2 cebolla, grande, rallada

• 3 cucharadita polvo de ajo

• 1 cucharadita pimenton

• 1/4 taza harina de matzá o pan rallado

• 3/4 cucharadita sal

• 1/2 cucharadita pimienta negra

• Aceite de aguacate para freír

Direcciones

• En un tazón, combine todos los ingredientes.
• En una sartén a fuego medio, vierta aproximadamente 1/4 taza a 1/2 taza de aceite de aguacate (dependiendo del tamaño de la sartén). Cuando el aceite se ondula, sabes que está lo suficientemente caliente.
• En la sartén, ponga 1 cucharada colmada de la mezcla de latkes. Presione firmemente hacia abajo en cada montículo de latke.
• Freír de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
• Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva los latkes calientes, cubiertos con salsa verde y El pico de gallo de Michelle.

notas

• Asegúrese de utilizar plátanos de color verde brillante al preparar estos latkes. Si se vuelven amarillos, es posible que estén demasiado blandos cuando los fríes.