Chilaquiles de Vivi con salsa de enchilada y bistec (opcional)
- diciembre 2023
- Por Vivi Abeja
- Receta de México
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Los chilaquiles y las mañanas de fin de semana estaban hechos el uno para el otro. Además, no se nos ocurre un uso más delicioso para las tortillas de maíz del día anterior, ¿a ti?
Chilaquiles con huevo frito o dos es la definición de felicidad en el desayuno en Familia Kitchen y para todos los que conocemos de una familia mexicana y todos los que conocemos que aman la comida mexicana. Son muchas personas. (Nos gustan tanto estos chilaquiles que los preparamos tanto para el día a día como para y ocasiones especiales, incluida la mañana de Navidad).
Gracias a una de nuestras cocineras mexicanas favoritas, Vivi Abeja, por enviarnos esta receta cargada de su compromiso por elaborar comidas sencillas, accesibles, que respeten la tradición y honren sus ingredientes. Vivi se inspiró en su muy amada y Extrañé profundamente a Abuelita Elisa Abeja, quien le dio a esta forma de cocinar el nombre de comida de pobre.
“Esta es comida de pobre con esteroides por lo saciante que es”, dice Vivi, quien creció y vive en Little Village de Chicago, un vecindario tradicional mexicano, y a menudo presenta programas de cocina. Canal Vivi's_Table. “Es simple pero muy abundante, y el tipo de comida de pobre que te hace sentir rico. Mi abuela era la reina de la comida de pobre”.
Todo comenzó cuando su abuela se propuso convertir una pequeña cantidad de ingredientes simples en comidas abundantes y asequibles para alimentar a su gran familia de ocho hijos y su esposo. Ella le enseñó a Vivi muchas de las recetas resultantes y a poner siempre la fe y la comida en el centro de su vida y de su familia. “Tengo la misión de mantener vigentes las recetas de mi abuela. Compartir comida con la gente me llena el corazón”.
“Este es uno de mis desayunos favoritos. Se monta de forma muy rápida y sencilla”, afirma Vivi. “El olor y el sonido de freír chips de tortilla me hacen sentir como en casa, y me encanta meter unos cuantos chips entre frituras. Esta comida tiene algunos componentes, hacer la salsa, freír las tortillas, preparar el relleno y cualquier extra como huevos y bistec o pollo, pero mi abuela se movía con tanta facilidad en la cocina que hizo que esta comida sencilla pareciera un placer. "
Esta receta de chilaquiles es un poco inusual, añade Vivi. Utiliza salsa de enchilada para cubrir los chips de tortilla, en lugar de salsa roja. "Me gusta más usar salsa de enchilada para mis chilaquiles por el color y el sabor que obtiene de los chiles, en lugar de usar solo tomates y jalapeños".
Hacer tu propia salsa para enchiladas no es difícil, añade. Prueba esto fácil, casero receta de Vivi. O use lata comprada en la tienda. Lo que sea que funcione para ti, en términos de tiempo, dice.
¿Con qué frecuencia Vivi prepara este plato? Resulta que muy a menudo. ”Hago chilaquiles cuando me sobra salsa en el refrigerador. A veces los hago con huevos revueltos, otras con huevos fritos. Es una comida muy rápida y abundante cuando tienes poco tiempo, especialmente si ya tienes la salsa hecha”.
Este plato es uno de sus favoritos y Vivi hace excepciones cuando sale a comer. “Normalmente no me gusta pedir comidas que pueda preparar fácilmente en casa, excepto los chilaquiles. Por lo general, son mi opción para el brunch y me encanta probar todas las diferentes salsas”.
Vivi y todos nosotros en Familia Kitchen esperamos que pruebes este platillo. ¡Háganos saber si lo hace! Para probar más platos de comida de pobre inspirados en la abuela de Vivi, échale un vistazo frijoles guisados o pinto guisado frijoles, uchepos o tamales de maíz, champurrado y flautas de papa , y muchos más aquí.
¿Tienes hambre de los chilaquiles con salsa de enchiladas de Vivi?
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