Famosos tequeños de Venezuela: cómo hacerlos paso a paso
- octubre 2021
- Por liliana hernandez
- Receta de Venezuela
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Si no hay tequeños en una fiesta en Venezuela, no es una fiesta, dice una de nuestras cocineras caseras venezolanas favoritas liliana hernandez.
Seguro que te servirán este aperitivo tradicional frito con queso y masa o pasapalos en cada reunión que se precie en casa, explica. ¿Qué no se podría amar? Gooey-melty good y totalmente adictivo, los tequeños están hechos con un queso blanco local, suave, queso fresco, y envueltos en capas superpuestas de masa delgada hecha a mano. Se llaman tequeños porque se dice que fueron creados por primera vez en la ciudad de Los Teques en el norte de Venezuela, explica Liliana.
Tan sabrosos como deliciosos son estos entrantes con un cóctel, Liliana dice que es conocida por servir tequeños para el desayuno, meriendas a media tarde e incluso la cena si ella o su familia los anhelan. Su truco de anfitriona: los hace y los congela por varias docenas, siempre listos para sacar del congelador y freír si llegan visitantes. Se pueden hacer con queso y chocolate adentro, y ambos se congelan maravillosamente.
El Sabor de Casa en Venezuela: Queso Frito y Masa
Al igual que muchas tradiciones que no apreciamos por completo hasta que salimos de casa, Liliana no comenzó a hacer sus propios tequeños a mano hasta que se mudó con su familia a México en el año 2000. “En Venezuela, puedes comprar bandejas de tequeños congelados en cualquier tienda de abarrotes, por casi nada. Pero cuando estaba viviendo en México, como no estaban disponibles en ningún lado, comencé a hacerlos yo mismo. Y todos los amaban”.
Se supone que los tequeños se meten en la boca muy calientes, sin salsa ni condimentos, y el queso se deshace en la boca con cada bocado aterciopelado. Pero Liliana aprendió que cuando los hacía en México, sus invitados invariablemente comenzaban a buscar algo en lo que sumergirlos. “Estaban acostumbrados al guacamole, por supuesto. están acostumbrados a poner salsa en todo. No les gusta comer su comida seca, como hacemos en Venezuela. Me miraban, como preguntando, '¿Y la salsa?'”, dice Liliana.
Así que empezó a preparar un plato de guasacaca, la salsa tradicional venezolana utilizada tradicionalmente como condimento con carne asada en parrillas, junto a la tabla de tequeños. Ella sabe que esta salsa verde brillante del Mago de Oz no suele servirse con ellos en casa, pero a sus nuevos amigos y vecinos en México les encantaban emparejados, por lo que Liliana no se opone a servirla como salsa de vez en cuando. Pero sobre todo prepara grandes lotes de guasacaca para fiestas a la parrilla, como la buena venezolana que es.
Nada es mejor que lo casero, por supuesto. Entonces, una vez que Liliana comenzó a cocinar tequeños desde cero, nunca se detuvo. Sus hijos y su esposo le ruegan que los haga regularmente. Y lo hace: al menos una vez al mes.
Sí, llevan trabajo—“es trabajocito hacer la masa, envolverlos uno por uno, y freír todos los tequeños—pero tú deber hazlos”, dice Liliana, prometiendo: los tequeños son una de las cosas más deliciosas que jamás comerá. Alguna vez.
“¡No puedes dejar de probarlos!”
Para conocer más recetas auténticas de la familia venezolana de Liliana, pruebe su receta que cambia la vida bizcocho bienmesabe, plato principal de asado negro para celebraciones, harina de maíz tostada artesanalmente arepas, reina pepiada y carne mechada rellenos de arepa y el favorito de su madre ensalada rusa ensalada de patatas. Todos son 100% deliciosos. Y asegúrese de ver a Liliana en su canal de YouTube. mi show de cocina, donde se está abriendo camino a través de la venezolana favorita platos como estos tequeños!
¿Listo para hacer tequeños, el mejor aperitivo del mundo?
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