Hamburguesa con queso y chimichurri de Michelle: asar a la parrilla para alcanzar la grandeza

¿Alguien quiere hamburguesa con queso chimichurri? Suena como el paraíso de la comida, ¿verdad? Eso es lo que estaba pensando la cocinera casera Michelle Ezratty Murphy cuando combinó dos de sus favoritos del verano (chimichurri y hamburguesas a la parrilla) para crear este clásico instantáneo que ahora es imprescindible para el fin de semana en su casa de Arizona.

"La primera vez que probé la salsa chimi en mis hamburguesas con queso fue porque es temporada de parrilladas", dice Murphy, uno de nuestros colaboradores favoritos aquí en Familia Kitchen. Algo bueno también. Esta es la mejor hamburguesa que hemos probado en años.

El secreto de su factor 10X delicioso es su nueva versión de la salsa chimichurri. Es brillante, atrevido y sorprendentemente ácido. Michelle es, con razón, famosa en su familia y en su vecindario por su receta de chimichurri. Su versión de la salsa/condimento tradicional argentino está hecha con perejil. y hojas de cilantro, ajo picado, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y limón.

"Pensé para mis adentros: si el chimichurri sabe delicioso en un filete de falda, debe saber realmente delicioso en un filete. hamburguesa”, dice Michelle. Y como todo lo que cocina es un poco extra, Michelle fue un paso más allá y cargó sus hamburguesas con queso chimi con una segunda salsa: un aderezo de mayonesa con ajo. "Se me ocurrió la idea de mezclar el chimichurri con alioli básico de ajo y llamarlo hamburguesas suizas con chimichurri y alioli".

¿Cómo resultó su idea? Se besa los dedos: Increíble.

Sabor está en el corazón de la cocina de Michelle. Aunque ahora vive en Estados Unidos, Michelle creció en San Juan, Puerto Rico y está casada con un puertorriqueño, Pat. Es un requisito familiar que cada comida esté cargada de sabores intensos, el doble de la cantidad esperada de ajo y, en la mayoría de los casos, cilantro. (Pruebe los resultados usted mismo: pruebe Michelle's Gran Premio Cocina Familia-victorioso Arroz con Pollo de Titi Rosa, ella sofrito, y ella picadillo. La receta familiar de su marido para alcapurrias de ternera nos lleva de regreso a la isla, es un verdadero negocio boricua.)

El secreto de una gran hamburguesa, dice Michelle, es incorporar capas de sabores. "Mi hamburguesa de chimichurri obtiene su gran sabor de abajo hacia arriba: el alioli de chimichurri cremoso con ajo, queso suizo de calidad (también puedes usar gruyere, dice) y un panecillo de brioche recién tostado".

Considere duplicar las dos salsas para usarlas más tarde encima de proteínas o verduras asadas, agrega Michelle. A ella le gusta preparar este chimichurri-alioli con anticipación y enfriarlo para usarlo en el futuro. ”Se conserva durante tres o cuatro días. Y, por cierto, el chimi-aioli está delicioso para mojar patatas fritas”.

Cuando se trata de hacer la hamburguesa de carne en sí, en la casa de Michelle, la única manera de hacerlo es a medio cocer. También usa carne molida 80/20 porque "tiene mucho sabor extra". El secreto para no ensuciar ni correr el riesgo de que los ingredientes cremosos se resbalen por la rejilla metálica es terminar las hamburguesas con queso chimi en una sartén de hierro fundido colocada directamente sobre la parrilla.

"Precaliento el hierro fundido a 550°, con la tapa cerrada", dice Michelle. “Luego pongo las hamburguesas en esa sartén de hierro fundido muy caliente y empiezo a agregar la salsa chimichurri y otros aderezos. Se vuelve perfecto”.

Lo mejor de todo es que estas hamburguesas con queso y chimi no son solo para el verano. “Haré estas hamburguesas durante todo el año. Se pueden preparar en una parrilla interior en cualquier época del año”, dice Michelle.

En pocas palabras: "Tienes que probarlos", dice. "Son la maldita bomba".

Para probar más platos famosos de la familia de Michelle, échale un vistazo Burritos de carne asada de Arizona, Puertorriqueño tostones, chili con carne con tocino, Sopa cubana de frijoles negros, bandeja de hojas súper nachos con carne deshebrada y guacamole, tacos de carne a la barbacoa ¡y más!

¿Listo para hacer la mejor hamburguesa con queso y chimichurri de todos los tiempos?

Hamburguesas con queso chimichurri de Michelle para asar a la parrilla

Receta por Michelle Ezratty Murphy

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Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• 1 1/2 libras carne molida (use 80/20 para obtener más jugosidad)

• 4 panecillos para hamburguesa (Michelle usa brioche)

• 8 onz Queso suizo, rallado

• Para el chimichurri

• 1 racimo perejil de hoja plana, finamente picado

• 1/2 racimo cilantro, finamente picado

• 1 medio chalota, finamente picada

• 2 clavos de olor ajo picado

• 1 cucharadita Orégano seco

• 1/4 taza aceite de oliva

• 1 1/2 cucharada jugo de limón fresco (de 1/2 limón grande)

• 1 cucharada vinagre de vino tinto

• Para el alioli de ajo

• 1/4 taza mayonesa

• 1 1/2 cucharada jugo de limón fresco (aproximadamente 1/2 limón grande)

• 2 clavos de olor ajo picado

• 1/4 cucharadita sal

• 1/8 cucharadita pimienta

Direcciones

• hacer la salsa chimichurri
• Picar finamente todos los ingredientes.
• Revuelva juntos. Dejar de lado.
• hacer la salsa alioli de ajo
• Revuelva todos los ingredientes.
• Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
• Asa las hamburguesas con queso chimichurri y alioli
• Mezcle el chimichurri y las salsas de alioli con ajo en un tazón. Dejar de lado.
• Haga cuatro hamburguesas, usando de 5 a 6 onzas de carne molida para cada una.
• En la parrilla fría, coloque una sartén de hierro fundido lo suficientemente grande como para que quepan cómodamente las 4 hamburguesas.
• Precalienta la parrilla a "muy caliente", dice Michelle: 550°.
• Coloca las hamburguesas en la parrilla caliente (no en la sartén de hierro fundido, eso es para más tarde).
• Cierra la tapa y asa las hamburguesas durante 3 minutos por el primer lado.
• Abre la parrilla, voltea las hamburguesas. Mantenga la tapa abierta y cocine a la parrilla durante 2 minutos por el segundo lado a fuego medio. Agregue 1 minuto a fuego medio. Michelle no recomienda hacerlos bien hechos. "Quieres que estén jugosos".
• Cuando las hamburguesas estén cocidas a tu gusto, colócalas en la sartén de hierro fundido caliente sobre la parrilla.
• Agrega una cucharada grande de chimi-aioli sobre cada hamburguesa. Espolvorea la parte superior de cada hamburguesa con un puñado de queso rallado.
• Baje la tapa de la parrilla durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto o hasta que el queso burbujee.
• Tuesta los panes de hamburguesa en la parrilla durante unos 30 segundos, hasta que adquieran un color dorado pálido con marcas de parrilla.
• Desliza las hamburguesas de chimi-aioli-queso sobre los panecillos tostados y sirve caliente. No se necesitan otros condimentos, dice Michelle.

notas

• ¿Papas fritas con esa hamburguesa chimi? Este chimichurri-alioli también es una salsa deliciosa para mojar las patatas fritas, dice Michelle.