Los esquites obtienen un giro de comida saludable, ¡además de coliflor!

Los esquites son una de las comidas callejeras favoritas de México. Este popular refrigerio para llevar en una taza también es una exhibición A de la combinación de sabores que hace que la cocina del país sea tan distintiva. Dale un mordisco y probarás el trío de sabores aparentemente competitivos que no podemos dejar de desear: dulce (maíz) + picante (chile) + cremoso (queso).

Los vendedores de comida de todo México ofrecen vasos para llevar llenos hasta el borde con granos de elote tostados, cubiertos con una mezcla aterciopelada de queso cotija, mayonesa, jugo de limón y chiles molidos. Esta golosina de maíz también puede incluir mantequilla, aceite, crema mexicana, la especia epazote y más, según el puesto callejero o el camión de comida que compre, y en qué lugar de México se encuentre al hacer el pedido.

Esquites, su nombre es la palabra azteca para maíz tostado, no debe confundirse con elotes, aunque ambos se preparan con la misma combinación de chile y queso. Esquites significa que el maíz se saborea fuera de la mazorca, y elotes significa que los granos aún están adheridos a la mazorca.

Le preguntamos a nuestro editor de comida Healthy & Delicioso Naihomy Jerez para darle a los esquites uno de sus famosos cambios de comida y empujarlos en una dirección más saludable. En lugar de la crema rica en grasas y el aceite vegetal, Naihomy, un entrenador de alimentos de salud y bienestar, utiliza aceite de oliva, que tiene beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Ella cambia la mayonesa de soya por mayonesa normal. Ella mezcla floretes de coliflor, cargados de vitamina B, con el maíz para agregar fibra y nutrientes calcíferos.

Gracias al cambio de imagen sabroso de Naihomy, estos esquites se convierten en un refrigerio bueno para ti que sigue siendo dulce, gracias al maíz. y bueno para nosotros.

Para ver más cambios de comida de Naihomy en platos latinos tradicionales, echa un vistazo a su Healthy & Delicioso cambios de imagen como estos: nachos con pavo molido, arepitas Delaware yuca, arroz estafa pollo, moro de guandules dominicano, dulce con habichuela (¡un elemento básico de Pascua, estilo DR!), y flan de calabaza. También mejoró algunas de nuestras bebidas favoritas. mirala coquito vegano, y nuestras bebidas favoritas de todos los tiempos: más ligeras Margarita y Paloma.

¿Hambriento de esta versión saludable y deliciosa de esquites?

Los esquites obtienen un giro de comida saludable, ¡además de coliflor!

Receta por Naihomy Jerez

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Cocina: mexicano

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

• 2 tazas floretes de coliflor, aproximadamente la mitad de una cabeza de coliflor

• 1 taza granos de maíz frescos, de aproximadamente 2 mazorcas de maíz

• 2 jalapeños

• 1/2 taza cebolletas blancas

• 3 clavos de olor ajo

• 1 cucharada manteca

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharada mayonesa vegana sin soya

• 1/2 lima, en jugo

• 1/2 cucharadita sal del Himalaya

• 1/4 taza queso cotija, más extra para decorar

• 1/3 taza hojas de cebolleta, más extra para decorar

• chile en polvo, para decorar

Direcciones

• Corta la coliflor en floretes y raspa los granos de las mazorcas de maíz frescas.
• Picar los jalapeños. (Para menos calor, quitar las semillas y desvenar los chiles). Cortar en rodajas finas la cebolleta, dividiendo los verdes de los blancos.
• Coloca una cacerola a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra. Calentar durante 1 minuto.
• Agregue la coliflor y el maíz, y revuelva hasta que estén cubiertos uniformemente con la mezcla de aceite y mantequilla. Deje que las verduras se cocinen durante unos 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces.
• Agregue los jalapeños, el ajo y las cebolletas a la sartén. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y deja que la mezcla se cocine durante unos 10 minutos.
• Retire la sartén del fuego y coloque la mezcla en un tazón. Deja que se enfríe durante unos 5 minutos.
• Agrega la mayonesa, el jugo de lima, la sal del Himalaya, el queso cotija y las cebolletas. Revuelva y mezcle bien.
• Transfiera a un tazón para servir y adorne con hojas de cebollín adicionales, queso cotija y una pizca de chile en polvo (¡para darle un toque extra!).

notas

• Asegúrese de usar una marca de mantequilla que no contenga aceites añadidos, como la mantequilla Kerrygold.
• Si tiene poco tiempo, puede comprar cogollos de coliflor precortados y prelavados y granos de maíz congelados.