5 giros saludables de comida latina: ¡nachos, tacos y más!

Es hora de mejorar nuestras elecciones de comida latina. Año nuevo, tu nuevo. Tal cliché, pero nos excedemos (otra vez) durante las vacaciones, y aquí estamos (¡otra vez!).

Nos pasa cada mes de enero. Decimos sí a todo en noviembre y diciembre, los antojitos fritos, ambos tipos de tamales, la Arroz con Gandules (dos raciones), la pernil de cerdo asado, la chocoflan, y muchos jarras de crema de coco Coquito, nuestra bebida espumosa navideña favorita.

Todo fue muy divertido. Gozamos muchísimo. Pero ahora no podemos caber ni siquiera en nuestras mallas más indulgentes. Es hora de comer Healthy & Delicioso.

Cómo comer sano y delicioso

Por eso recurrimos a nuestra entrenadora de comida y salud latina favorita, Naihomy Jerez, quien dirige su propio consultoría alimentaria ayudando a las mujeres a hacer cambios saludables en la comida que aman y a perder peso de manera sabrosa.

Sabemos que lo entiende: es una dominicana que ama el arroz y los frijoles. Cocinando platos tradicionales de RD como frito arepitas de tiCalifornia contribuyó al fatídico día en que se encontró en un vestidor justo después de convertirse en mamá primeriza. Ella estaba allí para comprar una faja, lo que solía llamarse faja, pero ahora lo llamamos ropa corporal, gracias a Dios.

En pocas palabras: a Naihomy no le gustó lo que vio en el espejo. Ese día, se juró a sí misma que se desharía del peso y se pondría en forma. ¡Y ella lo hizo! Hizo un giro de comida saludable a la vez en muchos de los platos latinos que se crió comiendo. Naihomy pasó a perder, y lo que es más importante, a mantenerse fuera de 50 libras, desde 2016.

Entonces, ¿cómo comenzamos con nuestro resultado final, Naihomy?

Queremos perder unas cuantas libritas y no nos importa decir no a los fritos alcapurrias y Flan por un momento. Pero no podemos dejar de hacer nuestras recetas familiares favoritas.

No tenemos que romper con la comida latina, ¿verdad?

No, dice Naihomy. ”Buenas noticias: sí, todavía puedes comer arroz y frijoles. todavía puedes comer arepitas de yuca. Simplemente haga un par de ajustes saludables a sus recetas favoritas, y estará listo para comenzar”. Ajustes como usar granos integrales en lugar de arroz blanco. Cocinar con aguacate o aceite de coco en lugar de manteca. Hornear en lugar de freír. Tener en cuenta las porciones para la crema y la carne. Abastecerse de frutas y verduras y reducir los alimentos procesados.

Para mostrarnos cómo, Naihomy cambió estas 5 recetas a lo que llamamos Saludable y Delicioso en Cocina Familia. Incluyen algunos de nuestros favoritos mexicanos, dominicanos y puertorriqueños.

¿Listo para probar 5 platos latinos saludables y deliciosos?

¡Un Flip de Comida Mexicana Saludable y Deliciosa!
Nachos saludables de Naihomy

Los nachos generalmente se preparan con carne molida alta en grasa e ingredientes mega ricos como crema agria y queso. En este flip de Healthy & Delicioso, Naihomy reemplaza la carne con pavo molido sin grasa 99%. Ella agrega coles de Bruselas asadas y se llena de tomates, pepinos, cebollas y repollo, todos vegetales nutritivos. Y para hacer las cosas aún más saludables, recomienda usar vinagre de sidra de manzana crudo en la salsa pico de gallo que irá encima de los nachos. La sidra de manzana, explica, tiene propiedades curativas y probióticas.

¡Un Flip de Comida Mexicana Saludable y Deliciosa!
Enchiladas de pollo saludables de Naihomy

"Me encantan las enchiladas de pollo, pero ellos simplemente no me correspondieron, gracias a que son de gran tamaño y están llenas de queso, crema y cortes grasos de carne", dice Naihomy. ”Mi receta de cambio de imagen de enchilada de pollo opta por pechuga de pollo magra desmenuzada (sin piel) y muchas verduras sin almidón. Usé vinagre de sidra de manzana crudo, un poderoso antioxidante, y cambié las tortillas de harina de maíz por unas de harina de almendras, que son bajas en carbohidratos y naturalmente libres de gluten”.

¡Un tirón de comida mexicana saludable y deliciosa!
Tacos bajos en grasa de puerco y repollo

Hacer estos sustanciosos tacos era hacerlos nutritivos y delicioso, Naihomy se saltó la carne de res y usó cortes magros de cerdo, como el lomo de cerdo. Cambió los aderezos que normalmente vienen con los tacos (queso extra y crema agria) y usó mayores cantidades de superalimentos como el repollo para hacerlos ricos en vegetales. Mantuvo el aguacate para impulsar nuestra dieta con grasas monoinsaturadas saludables. El resultado es una receta ganadora que hacemos regularmente los Martes de Tacos en nuestra Cocina de Familia.

¡Una comida dominicana saludable y deliciosa!
Moro de guandules de Naihomy: arroz con gandules

Naihomy le dio la vuelta al famoso arroz y gandules dominicanos de la familia de su madre, llamados moro y guandules en la República Dominicana. Para esta receta, reemplacé el arroz blanco con una opción integral: arroz integral. También le quité el condimento empacado en la receta de Mami y sazoné el moro con vegetales frescos, especias y hierbas secas. Todavía tiene todos los sabores familiares y rara vez alguien nota que algo ha cambiado”.

¡Un Flip de Comida Mexicana Saludable y Deliciosa!
Un Coquito Vegano: Menos Azúcar, Todos los Felices

Para esta receta saludable y deliciosa, Naihomy eligió nuestro ponche festivo favorito de todos los tiempos: el coquito. A menudo llamado ponche de huevo puertorriqueño, es rico, cremoso, cargado de calorías e ingredientes altos en grasa. ¿Podría hacerla más baja en azúcar, grasas y calorías y seguir teniendo un sabor delicioso?

Naihomy estaba emocionada de darle a este cóctel clásico un cambio de imagen saludable y delicioso. "Me gusta un poco de coquito", dice ella. “Es la bebida que marca el inicio de la temporada navideña y las reuniones familiares. Por lo general, cualquier hogar que visite tendrá su versión especial de coquito para ofrecer a sus invitados. ¡Me encanta tener un poco como postre!”

Naihomy fue a su cocina y sacó su licuadora, decidida a encontrar una forma de veganizarla, conservar todos los sabores auténticos y eliminar los lácteos, los aditivos innecesarios y el azúcar. Después de una semana o dos de retocar los ingredientes, nos envió esta deliciosa receta, orgullosa de presentar su coquito ”comenzó más ligero, libre de químicos y aditivos, y lleno de fibra. Y sí, es delicioso. Naihomy lo logró.

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