7 recetas de brunch de Pascua: ¿Qué comen los latinos en Pascua?

El brunch de Pascua se acerca rápidamente. ¿Qué prepara tu familia o grupo de amigos para el brunch o la cena de Pascua cada año?

Apostamos que la respuesta es: "Nada especial".

Para nuestra sorpresa, cuando empezamos a planificar este resumen de recetas tradicionales latinas favoritas del Domingo de Pascua para destacar en Familia Kitchen, ningún plato tradicional se nos ocurrió al principio. (Con la excepción de la capirotada mexicana, una receta tradicional de Semana Santa. Pero es más para saciar el hambre el Viernes Santo que para el Domingo de Pascua. Ver más abajo. Y la habichuela con dulce, un dulce dominicano imprescindible para la Pascua).

Y ahí fue cuando realmente nos impactó.

Para la mayoría de las familias latinas que conozco, incluida la mía, la Pascua se trata de planificar los platos que se prepararán para la Viernes de Cuaresma de pescado o vegetarianos sin carne. Pero cuando finalmente llegamos al final de los 40 días después del Miércoles de Ceniza hasta la Semana Santa y el gran final lleno de flores: … no es prácticamente nada en especial, en cuanto a comida.

Uno pensaría que tendríamos un festín enorme para que toda la familia disfrutara junta después de la iglesia o por la tarde, como hacemos en las otras fiestas importantes. ¡Pero qué bien! pernil ¿O un plato principal sofisticado para la cena familiar del Domingo de Pascua? No tanto.

Qué hacer ¿Qué comen los latinos en Pascua? Preguntamos a algunos de nuestros familiares y amigos latinos y escuchamos muchas cosas sin importancia sobre las tradiciones culinarias familiares mexicanas, dominicanas, puertorriqueñas, cubanas y venezolanas del Domingo de Pascua, incluyendo estos puntos destacados:

• “Oh, nunca hicimos gran cosa en cuanto a comida. Simplemente íbamos a la iglesia por la mañana y luego andábamos por la casa el resto del día”, dijo mi puertorriqueño mamá marisa jimenez caviness.

• “Íbamos a la iglesia y luego mi mamá preparaba una cena normal, creo”, dice. Ana González Quaid, de ella nacido en mexico madre, gollita, y sus pascuas familiares.

• “Íbamos a la iglesia por la mañana y luego pedíamos comida para llevar. No recuerdo qué. ¿Quizás chino? dijo otro amigo Ángela Pagan, ¿Quién es de? Herencia puertorriqueña y mexicana.

• “Mi mamá a veces hace este postre dominicano, habichuelas con dulce, y luego lo intercambió con amigos, comadres y primas. Pero no hay algo para cenar todos los años”, dijo uno de nuestros favoritos. dominicano cocineras Naihomy Jerez.

• Hubo una excepción, ¡una notable! un super talentoso venezolano homecook que vive en las afueras de Atlanta, Liliana HernándezMe dijo que pensaba que su familia no hacía nada especial cuando ella era niña, pero luego se registró en su casa en Venezuela. “Mi familia me acaba de recordar”, informó más tarde Liliana, “que para Semana Santa nos gusta hacer un plato riquísimo llamado pastel de chucho. El chucho es un pescado muy parecido al tiburón o al cazón y lo hacemos como una lasaña, pero con plátanos maduros. ¡Es delicioso!"

Suena muy parecido esta receta de pastelón puertorriqueño, pero con pescado en lugar de carne molida: Que rico. Estamos intrigados. Además: Liliana está más que feliz de compartir su receta de empanadas de cazon y aquí están sus recetas familiares para arepas, enslada rusa, bizcocho bienmesabe, y asado negro, que cocina en persona en su canal de YouTube en español, Mi Show de Cocina.

Pero, con la excepción de la venezolana Liliana, mis amigas latinas recordaban la parte de la iglesia, pero no la parte de reunir a la familia y comer después. Interesante, ¿no?

Familia Kitchen quiere ayudar a quienes buscan inspiración: La comida es familia. La familia es comida. Para que todos podamos disfrutar del espíritu festivo de la comida familiar de la primavera, aquí les presentamos... 7 recomendaciones de recetas para brunch y cenas de Semana Santa, todas recetas deliciosas para toda la familia y garantizadas.

Ideas de recetas para la cena y el brunch del domingo de Pascua

Capirotada, el dulce del fin de semana de Pascua en México

La capirotada, el budín de pan mexicano que se prepara tradicionalmente cada Viernes Santo de Pascua, se elabora con hogazas de pan, piloncillo, pasas y otras frutas. Delicioso, abundante y el dulce perfecto para llenar los corazones y las barrigas de familiares y vecinos después de semanas de viernes sin carne, fue la estrella de la Pascua de Abuelita Toña cada año en el este de Los Ángeles. "El objetivo de la capirotada es que la comemos el viernes de Pascua, cuando no comemos carne", dice su hija Naomi Rodríguez. ”Este es un platillo muy tradicional para los mexicanos. Y es asombroso”, dice Naomi. Es por eso que ella, su hermana Beatriz y el resto de su familia esperan con ansias durante todo el año tomar ese primer bocado dulce del famoso postre familiar de su madre cada fin de semana de Pascua, cuando rompen el ayuno de Cuaresma. Puedes encontrar el vídeo instructivo. aquí.

Pernil dominicano de Lig con limón, orégano y mojo

“Las vacaciones en nuestra casa siempre incluían este pernil con mojo o jamón asado a fuego lento, a veces cocinado en olla exprés, a veces al espetón, a veces al horno. Pero siempre, como sea que lo hiciéramos, el pernil se asaba a fuego lento y lento, y mamá y mi abuela juraban que producía la carne más tierna y el mejor sabor”, escribe Ligia Méndez Goodwillie del suculento pernil de su familia receta.

Ropa Vieja de Ana con Muchas Especias y Vino Tinto

Una de nuestras abuelas cocineras favoritas, Ana Osadzinski (Colet) nació en Cuba —en la ciudad de Bayamo, ubicada en la provincia de Oriente— y se mudó a los Estados Unidos a los 14 años. Ana es una experta en preparar el plato nacional de Cuba, la ropa vieja. o carne deshebrada, en una deliciosa salsa de tomate rica en vino. De hecho, informa, la ropa vieja es uno de sus platos más solicitados por sus hijos ya adultos y sus hijos. Un segundo cercano es ella picadillo con aceitunas y pasas, que sirve junto con crujientes yuca con mojo-o tostones.

Arroz con Pollo de Titi Rosa, Hecho con Amor y Pegao

Sin negarlo, el arroz con pollo es la comida reconfortante tradicional Latinx oficial para los boricuas. Una de nuestras cocineras puertorriqueñas favoritas, Michelle Ezratty Murphy de @BowlandApron, aprendió a preparar este suculento plato de arroz y pollo cuando salía con su esposo puertorriqueño. Pat siempre la llevaba a casa de su tía al final de la tarde, donde se reunía toda la familia. Esta es la receta de su Titi Rosa. Y es el ganador de nuestro Cocina de Familia Concurso de recetas Tu Arroz con Pollo Favorito.

Huevos Rancheros de Anjie: “Una explosión de sabor”

Estos huevos rancheros son una “explosión de sabor”, promete anjie villalobos, uno de nuestros cocineros caseros favoritos de comida mexicana. Lo mejor de todo: su receta familiar se puede preparar en menos de 15 minutos y tiene solo tres ingredientes principales.  

"Nunca me canso de prepararlo o comer este plato", dice Anjie. 

Le encanta preparar estos huevos por las mañanas, cuando tiene poco tiempo pero se le antoja algo delicioso, sustancioso y saludable. Por suerte, Anjie casi siempre tiene todo lo necesario para estos huevos rancheros. Los ingredientes son básicos en su cocina del sur de California: huevos, salsa y tortillas de maiz.

Habichuela Con Dulce 2 Formas: Tradicional y Volteada

Habichuela con dulce es una tradición dominicana de Pascua y siempre ha sido un dulce de Pascua favorito de la familia de Naihomy Jerez, una de nuestras cocineras favoritas de la República Dominicana. La neoyorquina recuerda a su madre dominicana haciendo su propia versión del postre y comerciando con amigos, comadres y primas.

Esta Semana Santa, Naihomy y su madre, Mamá Rosa, nos ofrecen sus versiones en duelo del tradicional postre dominicano. El dúo de madre e hija hizo lo mismo el otoño pasado con flan de calabaza en su horneado: Flan de Calabaza Dominicano 2 Maneras: Clásico y Sin Lácteos – y todos nosotros en la comunidad de Familia Kitchen somos mejores por eso. ¡Prueba ambas recetas de habichuela con dulce, a continuación, para juzgar cuál es la mejor para ti!

Fiesta Vegana de Pozole Verde de Veronica

Si eres vegano, tenemos inspiración de Pascua para tu banquete: ¡pozole sin carne! ”Mi intención es que este platillo de pozole verde picante y sin carne no solo los una cálidamente a usted y a su familia, sino que también los deje sintiéndose llenos: ¡en el estómago, el corazón y el alma!” dice Verónica Giolli, cocinera casera mexicana y asesora de salud holística con sede en Laguna Beach, California.

El Domingo de Pascua es un día para celebrar lo más importante y la unión familiar, y ¿qué mejor manera que con una comida tradicional que invita a las familias latinas a cocinar juntos de regreso a casa?

La comida es familiar. La familia es amor. Todos estos se reúnen en las mesas de Semana Santa de tantas familias. Desde aquí te deseamos un día festivo, seguro, lleno de familia y comida, sin importar con quien lo pases, incluido, por supuesto, ¡tú!

¡Feliz Domingo de Pascua! Encuentra más recetas para tu brunch de Pascua. aquí